烹饪|干煸鱿鱼须，鲜嫩爽脆无腥味，重新定义舌尖上的美味
随着人们生活在不断进步对于美食同样有各种各样不同的做法 ， 不管美食的做法怎么改变其目的都是为了让它更加的美味可口 ， 所以美食的做法不断更新从开始的炒鱿鱼须到现在的铁板鱿鱼须 ， 最后是到现在的干煸鱿鱼须 ， 虽然美食看起来总是那么的诱人但是做法却让很多人发难 ， 因为没有掌握好技巧制作出来的美食总是不如别人做的那么美味 ， 而今天小编就来给大家说一下干煸鱿鱼须的正确做法 ， 让你也制作出被人都羡慕的美食出来 。
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在制作干煸鱿鱼须的时候先将食材用水清洗好后将青红椒切丝备用 ， 将大葱切成葱段 ， 而蒜切成块姜切成片 。 最后就是辣椒的选择 ， 这道菜好不好吃主要是看辣椒的选择上 ， 小编这里选择的是三种辣椒 ， 小米辣椒：这种辣椒制作出来的食材有辣味十足非常的好吃 ， 丘北椒和灯笼椒：主要是取香味 ， 将三种辣椒合在一起就是大家所喜欢吃的香辣口味出来了 。 花椒选择的是大红袍花椒 ， 这种花椒跟普通的花椒有很大的区别 ， 在浓郁的香味中会让你体验到麻辣的感觉 ， 并且这种麻辣只保留在舌尖上 。
【烹饪|干煸鱿鱼须，鲜嫩爽脆无腥味，重新定义舌尖上的美味】
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我们在选择鱿鱼的时候最好先闻一闻这样可以看看鱿鱼是否新鲜 ， 海鲜类美食在制作的时候一定要保证食材的新鲜 ， 否则制作出来的美食就会有一种浓浓的臭鱼烂虾的味道 ， 不管你做的再好吃这种味道也是很浓的 ， 所以这点也是很关键的 。 鱿鱼在选择的时候还需要注意不要购买纯白色的 ， 因为这种鱿鱼是经过人工消毒 ， 鱿鱼的表面带着消毒剂如果回家没有清洗干净对人体伤害也是很大的 ， 因此鱿鱼最好是选择上面有一些褐色斑点的最好 ， 其次是鱿鱼的外皮可以用手摸一下看看是否有弹性 ， 有弹性的鱿鱼才更加的好吃有嚼头 。
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选择好鱿鱼以后我们就应该清洗了 ， 将鱿鱼放到碗里再加入一些盐、白醋、清水 ， 然后将鱿鱼头部直接去掉 。 最后是鱿鱼的内脏也需要清洗干净 ， 清洗干净以后点过加水 ， 等水完全烧开以后将鱿鱼直接下锅用大火焯一下出锅 。
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在准备一个碗里面放入玉米淀粉 ， 将准备好的鱿鱼须直接放到里面用手搅拌几下 ， 保证每一个鱿鱼须上都带有淀粉以后就可以了 ， 为了一会制作时候更加好看有食欲一定要覆盖的均匀一些 。
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将锅加热以后再倒入食用油 ， 等到油冒白气时候证明已经七八分熟了 ， 这时候就可以将鱿鱼须一个个放到里面炸 ， 炸的时候记住一次不要放的太多了因为上面沾有淀粉很容易粘连到一起 ， 第一次炸的时候将其炸的半熟以后出锅 ， 等到全部炸完以后在用油在过一遍这样鱿鱼须就全部熟了 ， 这样做的目的是为了保证鱿鱼须更加的香脆好吃 。 在锅里倒入一些油然后将准备好的青红椒丝、花椒、八角 ， 快速煸炒 ， 香味爆出来以后 ， 鱿鱼须倒入 ， 翻炒几下 ， 撒入适量盐、鸡精、熟芝麻 ， 煸炒入味关火出锅 ， 这样干煸鱿鱼须就制作完成了 。
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小贴士：
1、很多人问辣椒和花椒的比例是多少？这里小编告诉大家按照1比4就可以了 。
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