火锅|麻辣香锅的做法，辣而不燥鲜而不腻，许久不吃想想都会流口水
众所周知 ， 麻辣香锅来源于四川的火锅 ， 口味以：鲜、香、麻、辣而著称 ， 如今它不仅仅属于四川独享的美味 ， 但凡能吃点辣的人 ， 几乎没有不喜欢的 ， 特点是：香辣入味 ， 鲜而不腻 ， 辣而不燥等等 ， 它在街头各种小吃中 ， 始终都有占据一席之地 ， 夏天晚上吃上一大锅 ， 发发汗有啥不可以的呢？
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大家喜欢麻辣香锅的原因有许多种 ， 麻辣入味、做法简单、取材方便等等或许都是其中的因素 ， 只要底料炒得足够香、足够辣 ， 味道基本上不会差到哪里去 ， 这种街头小吃无需厨艺基础 ， 厨房小白都能轻松搞定 ， 食材有荤有素 ， 营养搭配均衡 ， 既解馋又美味 ， 如果许久时间不吃 ， 想想会流口水 。
【火锅|麻辣香锅的做法，辣而不燥鲜而不腻，许久不吃想想都会流口水】【食材配料】：火锅底料、火锅料、青菜、莲藕、金针菇、麻椒、干辣椒、豆瓣酱、葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、麻油、辣椒油、盐、鸡精、白芝麻 。
【制作过程】：
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1、首先 ， 去市场上挑选一些个人喜欢吃的丸子（火锅料） ， 最好 ， 每个品种都来几样 ， 拿回家后 ， 把它们倒入沸水中焯烫1-2分钟捞出 。
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2、另外 ， 再准备1根新鲜的莲藕（切成薄片） ， 和一些个人爱吃的蔬菜 ， 比如：青菜、金针菇、西兰花等等 ， 待丸子烫熟捞出后 ， 也将它们倒入热水中焯烫1-2分钟捞出 ， 控干水分后 ， 装入盘中备用 ， 至此 ， 麻辣香锅的所需主料和配料都已经准备妥当 。
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3、起锅烧油 ， 油热后 ， 先放入适量的葱姜蒜末 ， 煸炒出香味后 ， 再倒入少量的麻椒和干辣椒爆香 ， 同时 ， 加入1勺郫县豆瓣酱 ， 和1块火锅底料 ， 继续小火煸炒 ， 炒出红油后 ， 再下入少许的生抽和蚝油提鲜 。
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4、底料炒香后 ， 再将事先焯好的蔬菜和火锅底料倒入进去 ， 大火翻炒均衡后 ， 再放入少许的盐、鸡精调味 ， 继续翻炒1-2分钟后 ， 再加入1勺麻油 ， 和1勺辣椒油 ， 直到将它们炒至入味为止 。
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5、出锅前 ， 再在锅中撒入适量的白芝麻 ， 家常版麻辣香锅制作完成 ， 特点是：香辣入味 ， 价廉物美 ， 做法简单又好吃 ， 如果不知道夜宵吃什么？它或许就是一样非常不错的选项 ， 大家觉得呢？
【温馨提示】：
1、众所周知 ， 火锅底料的质量乘次不齐 ， 建议大家挑选有品牌的 ， 无论是从质量上来煎 ， 还是从口感上来区分 ， 它们都有着非常大的差别 。
2、麻辣香锅是否好吃 ， 完全取决于底料的味道 ， 豆瓣酱、辣椒油、麻油一样都不能少 ， 除了蔬菜和各种丸子以外 ， 腐竹、菌菇等辅料都可以随意混搭 ， 形式完全不受限制 ， 食材种类越丰富 ， 大家越喜欢 。
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