鱼丸|30年大厨分享鱼丸的做法，掌握3个要点，丸子软嫩弹牙有嚼劲( 二 )
3、鱼肉泥中加入调味料要朝着一个方向搅拌 ， 直至上劲 ， 这样的鱼丸口感才会更佳 ， 记得煮鱼丸一定要冷水下锅 ， 随着温度的慢慢上升 ， 丸子也会受热均匀 ， 丸子的成熟程度一致 ， 不会变老 ， 而且还可保证鱼丸的外形松散 ， 弹性好 。
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