松茸|每日一膳|本是“菌中王”，香煎何太急？
【周末新菜】
今日推荐——香煎松茸
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材料：
新鲜松茸250克 ， 花生油、粗海盐适量 。
做法：
（1）松茸刮去表皮或者流水冲洗干净 ， 切掉泥脚；松茸切成片 。
（2）热油起锅 ， 把切好的松茸下锅用小火煎熟 。
（3）煎好的松茸放入盘中摆好 ， 吃的时候洒点磨碎的粗海盐即可 。
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专家点评：
松茸是一种纯天然名贵野生食用菌 ， 被誉为“菌中之王” 。 松茸的珍贵在于鲜 ， 其拥有独特的浓香 ， 口感如鲍鱼 ， 极润滑爽口 ， 只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感 。 黄油香煎 ， 更加突显他的鲜味 。 中医认为 ， 其味淡 ， 性温 ， 具有补肾强身、理气化痰的功效 ， 现代研究表明 ， 松茸对某些癌细胞有抑制作用 ， 还具有糖尿病辅助食疗功效 。 作为餐桌的美食菜肴 ， 适合一家老少食用 。
小贴士：
新鲜松茸的清理方式：
①除泥土或杂草（轻轻撕下表皮层带泥部分）；
食用陶瓷刀或者竹刀削去根部残留的泥沙（勿用铁质刀具 ， 以免影响松茸鲜味） 。
③用刀刮除表皮或快速用清水冲掉表层泥尘即可 ， 切勿浸泡 。
本期值班医师：
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张嘉文 ， 《每日一膳》专家团队成员 ， 住院医师 ， 医学硕士 。 擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态 。
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【采访人员】严慧芳
【松茸|每日一膳|本是“菌中王”，香煎何太急？】
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