敢挑战印度小吃，算你是个狠人( 三 )
为啥明知不卫生印度人还沉迷其中？如果要把以上报告发给印度人 ， 并苦口婆心地劝他们回头是岸 ， 很大几率你只会收获一顿暴揍 。这不仅在于他们早已练就了一个铁打的印度胃 ， 还在于“街头小吃”对于他们来说已经是一种传统文化的存在 。在国外版知乎Quora上 ， 有人提出过类似的问题：
〓 翻译过来就是：为什么印度人明知街头小吃不卫生 ， 仍然要赞美它？/Quora把高赞答案总结下来 ， 无非两点： 一这是我们的文化； 二这是穷人最易获得的食物来源 。在新冠疫情之下 ， 已经有人担心印度的茶摊文化（India’s tapri chai culture）不久之后就会消失 。位于印度班加罗尔的社会科学家阿鲁尔·卡尼（Arul Kani）认为：“与美国人和欧洲人相比 ， 印度人对公共场所的概念截然不同 ， 我们有在公共区域边吃边聊、习惯人声鼎沸的饮食文化 。”
〓 印度人对公共场所的理解就是人声鼎沸/BBC而这种文化最早可能源于19世纪中期 。英国殖民者当年在印度孟买建了非常多的工厂 ， 在烟囱不间歇地冒着黑烟之下 ， 印度工人也开始了黑白颠倒的劳作 。下了夜班之后 ， 印度工人饥肠辘辘 ， 也没钱下馆子 ， 街头小吃就这样应运而生 。当天剩下的土豆 ， 加入香料 ， 伴成糊状 ， 就成了印度底层人民最初得以裹腹的食物雏形 。
〓 便宜、人多 ， 就是最好的美味如今 ， 印度的街头小吃还保留着过去的模样： 材料简单 ， 价格便宜 。例如 ， 最受欢迎的国民小吃Pani puri ， 就是一个油炸的空心小球 ， 塞上鹰嘴豆泥 ， 加一勺绿汤就大功告成 。要价 ， 2块人民币就有5个 。在印度 ， 街头小吃大多便宜得惊人： 一块钱一个加了Masala的水果、两块钱一份的鸡肉饺子、两块五一份手掌大的印度炒面......就这样 ， 街头小吃不仅支撑起印度穷人们的胃 ， 还串联起周遭人们交谈聊天的生活气 。
〓 只要认 真寻找 ， 印度街头还有不少便宜大份的美味/Youtube尽管在国外被调侃得有点惨 ， 但印度人在某种程度上已经把其视作一种文化输出 。每年冬天 ，印度全国街头小贩协会（NASVI）都会在德里举办一场街头美食节(Street Food Festival) ， 大约吸引4万名游客参加 。来自20个州的500个摊档 ， 让本地人觉得： “我被街头美食在很大程度上反映的一个不断变化的印度所震撼 。”
〓 印度的街头美食节 ， 因为是官方举办 ， 还被要求戴上头套 ， 讲求个人卫生/India Chronicles其实 ， 在保护好肠胃之下 ， 老艺术家觉得印度的街头小吃也并非不可一试 。毕竟 ， 尝遍人生五味的机会也不常有 。
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