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苏州食材管家|【苏州食材管家】最近集体翻车的国外餐饮业怎么了？

苏州食材管家|【苏州食材管家】最近集体翻车的国外餐饮业怎么了？
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国外餐饮行业最近翻车有点多 。
以全球大型跨国连锁餐厅麦当劳为例 ， 先是在创下15年以来最差业绩后 ， 宣布要关闭200家门店 ， 随后与汉堡王等众多国外快餐品牌一起 ， 被曝出包装中检出致癌物质 ， 再到近日麦当劳起诉前CEO返还近2.78亿元遣散费时放出性丑闻 。
根据麦当劳发布的2020年第二季度财报 ， 麦当劳第二季度营收为37.615亿美元 ， 同比下降30%；净利润4.838亿美元 ， 同比下降68% 。 近段时间以来 ， 汉堡王被315晚会点名、吉野家关店150家、星巴克关店400家等消息相继登上热搜 ， 国外餐饮行业相互比惨、一片叫衰 。
在疫情这场极端的压力测试之中,全球连锁餐饮业接连遭受重创 。 然而在其屡次翻车的背后 ， 疫情只是压死骆驼的最后一根稻草 ， 一些国际餐饮业的海外业务实则早已下滑 ， 集体“崩溃”之下是问题不断 。
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全球公共卫生危机
疫情之下“炸鸡汉堡”还香吗？
全球新冠肺炎疫情蔓延的影响下 ， 据悉目前美国已有超过3600家企业申请了破产保护 ， 全球整个零售市场一片黯淡 ， 国际餐饮行业更是岌岌可危 。 全美餐饮业协会最新调查显示 ， 预计到今年年底 ， 美国餐饮业损失将达2400亿美元 。 境外疫情蔓延之下 ， 多米诺骨牌次第倒下 ， 不仅咖啡凉了 ， 炸鸡、汉堡等也不香了 。
麦当劳表示 ， 由于新冠病毒封锁措施拖累了其薯条和芝士汉堡的销售 ， 麦当劳季度收入减少了近三分之一 。 截至2020年6月30日 ， 近乎全球的麦当劳餐厅都开放营业 。 Q2全球同店销售下降23.9% ， 其中美国同店销售额下降8.7% 。
百胜中国财报也显示 ， 2020年第二季度 ， 净利润同比下降26% 。 其中肯德基的销售额下降6％ ， 必胜客的销售额下降12％ 。 百胜旗下的汉堡王 ， 在被央视今年的3.15晚会点名之前 ， 其新西兰公司的控股母公司就宣布进入了破产管理 。 另外 ， 咖啡连锁企业星巴克2020财年三季度综合收益表显示 ， 公司在报告期内合并净营收为42亿美元 ， 比去年同期下降38％ ， 净亏损6.78亿美元 。
除了西式快餐 ， 主打牛肉饭的日本连锁餐厅吉野家表示 ， 由于疫情封锁日本国内上千家门店停业或缩短营业时间 ， 导致今年3月到5月累计亏损已达40亿日元 ， 全财年预计将亏损90亿日元（约合人民币6亿元） 。 日本放送协会(NHK)报道称 ， 据一家调查公司统计 ， 截至8月3日 ， 日本已有406家餐饮公司因疫情倒闭 。
疫情在海外持续发酵 ， 跨国餐饮巨头们因门店分布广泛 ， 成为疫情影响的“重灾区” ， 只能采取临时关闭餐厅、限时运营等措施 ， 纷纷通过发展外卖等方式自救 。 吉野家为迅速应对从店内饮食到外卖变化的顾客需求 ， 积极将快递服务店扩大到546家 。 尽管国外快餐品牌出现关店潮 ， 百胜中国财报显示 ， 其第二季度外卖业务保持强劲增速 ， 数字订单占到肯德基销量的86% ， 以及必胜客销量的61% 。
随着国内疫情逐步受控 ， 一些新兴外国餐饮品牌开始进军中国内地市场 。 8月12日 ， 来自美国纽约的网红汉堡品牌shakeshack北京首家门店正式营业 ， 不少食客冲着北京限定产品前来打卡 ， 生意十分火爆 。 早在半年前 ， ShakeShack就官宣hoarding上线 ， 受疫情影响 ， 近日北京门店才正式开业 ， 品牌预计2021年还会华南地区拓展店面发展计划 。
事实上 ， 由于疫情ShakeShack在美国亏损不少 ， 根据其二季度财务数据 ， 公司总收入下降39.9％至9180万美元 ， 第二季度其城市地区同店销售额下降了57％ 。 该品牌CEO在《每日经济新闻》的专访中表示 ， “我们期待着中国目前在疫情防控方面取得的效果一直保持下去 ， 这也是我们看好中国市场的重要原因 。 ”
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快餐食品安全风险
被包装内“致癌物”PFAS劝退？
7月16日晚8点在央视财经频道的现场直播中 ， 宣称“味道为王、食物新鲜”的国际餐饮连锁企业“汉堡王”被点名 。 3·15晚会曝光了汉堡王员工的煞费心机 ， 不仅在汉堡里少放了一片西红柿和芝士 ， 还通过切换红绿指示灯、更换标签等“骚操作” ， 来继续售卖本应该丢弃的过期鸡块和面包 。
除了员工的不规范行为 ， 近日 ， 麦当劳、汉堡王及Wendy's等美国快餐的食品包装被曝出含有“有毒物质”PFAS 。 8月10日 ， 该事件登上微博热搜后 ， 麦当劳、汉堡王相继回应表示 ， 在中国使用的食品包装材料中没有添加该物质 。 尽管我国食品包装材料添加剂中并没有批准使用PFAS ， 关于PFAS包装是否会危及人体健康却一直是争议话题 。
据美国商业内幕网消息 ， 美国本土六家连锁超市的38种食品包装样品 ， 已被相关卫生部门进行了全氟化合物或单氟和多氟烷基物质的检测 ， 结果近一半的样品氟含量检测呈阳性 。 PFAS是一类与癌症、肝损伤、甲状腺疾病和发育问题有关的化学物质 。 大多数人通过食用受污染的食物或饮料而接触全氟乙烯 ， 因此99%的美国人都能在血液中发现PFAS 。
在美国 ， 随着当地环保组织与消费者反对“永久化学品”的呼声越来越高 ， 人们持续推动新的立法和公司政策来结束PFAS的使用 。 几周前 ， 美国食品药品监督管理局（FDA)宣布 ， 它已与三家主要的食品包装生产商达成自愿协议 ， 逐步淘汰使用PFAS 。


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