丁香医生|这可能是最扎心的长胖原因…… | 视频文字稿
你一直瘦不下来的真正原因 ， 可能是因为——穷 。
先来看一组数据 ， 这是1975至2016年全世界生产总值的变化趋势 ， 在不到50年的时间里 ， 全世界的生产总值翻了12.9倍 。 说明大家越来越有钱了 。 
文章图片
可怕的是 ， 据世界卫生组织的数据显示 ， 在1975年至2016年期间 ， 全球肥胖症患病率也增长了近两倍 。 而且 ， 中高收入的国家 ， 比低收入的国家 ， 肥胖的患病率更高 。
不对！刚才不是说胖是因为穷吗？这明明就是因为富呀 。
让我们去看看太平洋对岸的具体情况吧 。 以美国为例 ， 从1999～2000年到2017～2018年 ， 肥胖的患病率从30.5％增加到42.4％ 。
根据美国联邦贫困线官网调查 ， 把人群按照收入分为三类：结果有意思了 ， 收入最高的一组 ， 肥胖率仅为31.2% ， 远低于另外两组 。
【丁香医生|这可能是最扎心的长胖原因…… | 视频文字稿】
文章图片
除了经济和体重在快速发展外 ， 它们的背后还有一条曲线也在飞速上升 ， 那就是——糖的产量 。
有统计数据显示 ， 全球食糖总消费量呈现逐年增长的趋势 。 2013年 ， 全球添加糖的消费量达到了1.78亿吨 ， 相比2000年提升了37% 。 相当于与装满1300万架波音787 。
糖的消费 ， 和肥胖率的增长
有什么关系吗？
WHO有数据显示：今天世界上多数地方 ， 人们每天光靠添加糖摄入的热量 ， 就轻松超过500千卡 。
什么概念？约等于一个正常人一天所需热量的1/4 。
糖 ， 是一大类甜味物质的总称 。
它属于碳水化合物 ， 可以分为四类：单糖、双糖、寡糖、多糖 。
这其中通常只有单糖和双糖是甜的 ， 比较接近于我们通俗意义上所说的「糖」 。 虽然都是碳水 ， 米饭和糖对身体产生的效果截然不同：
比如 ， 小小一粒米（多糖） ， 想要被消化吸收 ， 需要经历这些：
首先 ， 米粒加热煮熟 ， 让紧紧团在一起的淀粉结晶舒展开；
然后 ， 依次经过牙齿、胃、肠道的研磨 ， 让米粒变成糊 ， 充分释放出淀粉；
最后 ， 小肠中的淀粉酶 ， 像一把把菜刀 ， 把长长的淀粉截断成一个个小小的单糖 ， 这时它们才能够被肠道吸收 。 
文章图片
这样复杂的流程下来 ， 米饭的吸收效率就大大的降低了 。
而一杯含糖饮料 ， 里面添加的单糖和双糖 ， 能被身体最直接、方便的吸收 。
它们就像一趟直达血液的列车 ， 还没等我们反应过来 ， 就被肠道直接吸收 ， 进入血液 。
大量摄入这些吸收速度特别快的糖 ， 血糖浓度也就一下子飙高了 。
还有更可怕的 ， 血糖浓度一旦过高 ， 胰岛素就会把多余的血糖变成脂肪、糖原等形态存储起来；脂肪囤积多了 ， 肥胖、心血管疾病、非酒精性脂肪肝、糖尿病等疾病就会找上门来 。
但这样的危害 ， 在糖最初被大量加入到食物中的时候 ， 是不为人知的 ， 甚至是被刻意掩盖 。
20世纪中期 ， 美国国民的肥胖、冠心病发病率直线上升 。 「到底是糖有罪还是脂肪有罪」这个问题 ， 在当时的营养学界和食品界争论不休 ， 甚至直接分成了两派 。
这两派学说在各种场合明争暗斗 ， 表面上是学术之争 ， 实际上都是为了各自资本的利益 。
1967年 ， 哈佛大学的两位营养学家 ， 在顶级医学期刊《TheNewEnglandJournalofMedicine》上发表了综述 ， 推翻了关于糖的研究 ， 并认为脂肪是导致心血管疾病的主要元凶 。
这场脂肪和糖的战争 ， 才算有了所谓的「定论」 。 
文章图片
然而 ， 2016年 ， 著名医学期刊《JAMAInternalMedicine》刊登了一篇文章 ， 事件出现反转 ， 作者在查找资料时发现了哈佛「脂肪有罪」研究背后的秘密：50年前 ， 糖业基金会曾给两位教授资助了5万美金 ， 但他们从未公开说明这笔资金的来源 。
可是这并不公平 ， 毕竟那个时代对于学术资金来源 ， 没有规范说一定要说明来源 。 因此这一带有「阴谋论」色彩的说法 ， 目前仍存在争议 。
但无论当年的事实究竟怎样 ， 添加糖对于健康的危害 ， 随着研究的不断深入 ， 总算是逐渐被揭露出来了 。
不过 ， 全球的添加糖消费量 ， 却仍在缓慢上升 。
人为什么爱吃糖？
既然糖的危害这么多 ， 为什么我们还是会陷入 ， 吃了胖胖了吃的怪圈呢？
简单的说 ， 只要你是个人 ， 那么你对糖的喜爱就会形成一个完整的「依赖链」 。
首先 ， 糖会和舌头上的味觉感受器结合 ， 带来甜味 。
然后 ， 甜味的吸收会刺激大脑分泌多巴胺 ， 让我们感到满足和快乐 。
最关键的是从基因上来说：糖意味着能量 ， 是人体生存最基础的条件 ， 而甜味是识别糖最典型的标志 。
推荐阅读
- 猥亵男|“永州被踹伤猥亵男”的主治医生回应：雷某某住院期间曾自残
- Huawei|华为鸿蒙OS手机何时推出？余承东回应：今年先不发布 明年有可能
- 人物|想逃离北上广？硅谷的码农们可能会给你勇气
- 油炸食品|油炸食品，怎么吃才能快乐不罪恶
- 新政出台！你的“快递”可能要变了，这个行业“乘风起飞”！5年内有望突破1000亿元的大市场
- 科学|章鱼可能不是地球鱼？这是怎么回事？
- 信用卡突然降额？你可能被银行“盯上”了
- 44岁大姐早起照镜子，怎么变成“小黄人”了！医生：这都是吃的
- 奶奶|娃跟着妈妈不长个，奶奶带却猛长，医生：这个错误很多家长都在犯
- 呼吁|已经毫无缓和可能！大批伊尔-76飞赴西南增援，美紧急呼吁回谈判桌