刚子小厨房|五花肉这样做，真正的肥而不腻，色香味俱佳，巴适得很
五花肉这样做 ， 真正的肥而不腻 ， 色香味俱佳 ， 巴适得很
1、五花肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分 。 五花肉对缺铁性贫血者大有益处 ， 五花肉还含有胶原蛋白和弹性蛋白 ， 可滋润和护理肌肤 。
2、选购要买正规屠宰场屠宰、经过检疫的猪肉、并仔细观察：健康猪肉表面呈白色或浅白色 ， 切面有光泽 ， 呈棕色或粉红色 ， 无任何液体流出 ， 肉有弹性为优质猪肉 。
3、制作方法：
1、洗干净的五花肉切成3厘米大小的大块 ， 切大点吃起会更有感觉 。 
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2、大葱切成3厘米节 ， 生姜拍破 。 
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3、大蒜8瓣剥皮 ， 料备齐全备用 。 
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4、五花肉冷水下锅 ， 焯水（去除血水和杂质）备用 。 
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5、锅放一点点油 ， 煸出五花肉多余的油脂 ， 这一步是红烧肉肥而不腻的关键 。 
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6、锅洗净下白糖或冰糖炒成糖色 。 
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5、糖色炒好下五花肉 ， 让每一块肉都裹上糖色 ， 然加入（葱节、姜块、大蒜适量、啤酒1罐、五香粉1大勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖3勺、盐适量、胡椒粉半勺、鸡精1勺）加入锅中 。 （备注：也可不加五香粉 ， 加八角、三奈、桂皮、草果、香叶等香料）
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6、大火烧开后 ， 小火烧30分钟 ， 收浓汁水亮油 。 
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7、起锅装盘 ， 这道肥而不腻 ， 色香味俱佳的红烧肉就做好了 。 
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小提示：
1、猪肉比牛肉变质速度快3倍 ， 所以尽量现买现吃 。 保存时 ， 最好先切成薄片 ， 然后冷冻 。 将整块猪肉用蜡纸包好 ， 放入密封罐内可以保存10天 。 不过现在大家都用保鲜膜裹好 ， 放入冰箱冷冻保存了 。
【刚子小厨房|五花肉这样做，真正的肥而不腻，色香味俱佳，巴适得很】2、食用猪肉后不宜马上大量饮茶 ， 因为茶叶中的鞣酸会与肉中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质 ， 会减缓肠道的蠕动速度 ， 造成便秘 ， 增加有毒物质的吸收 。 #五花肉#猪肉#五香粉收藏
3、大蒜8瓣剥皮 ， 料备齐全备用 。
4、五花肉冷水下锅 ， 焯水（去除血水和杂质）备用 。
5、锅放一点点油 ， 煸出五花肉多余的油脂 ， 这一步是红烧肉肥而不腻的关键 。
6、锅洗净下白糖或冰糖炒成糖色 。
5、糖色炒好下五花肉 ， 让每一块肉都裹上糖色 ， 然加入（葱节、姜块、大蒜适量、啤酒1罐、五香粉1大勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖3勺、盐适量、胡椒粉半勺、鸡精1勺）加入锅中 。 （备注：也可不加五香粉 ， 加八角、三奈、桂皮、草果、香叶等香料）
6、大火烧开后 ， 小火烧30分钟 ， 收浓汁水亮油 。
7、起锅装盘 ， 这道肥而不腻 ， 色香味俱佳的红烧肉就做好了 。
小提示：
1、猪肉比牛肉变质速度快3倍 ， 所以尽量现买现吃 。 保存时 ， 最好先切成薄片 ， 然后冷冻 。 将整块猪肉用蜡纸包好 ， 放入密封罐内可以保存10天 。 不过现在大家都用保鲜膜裹好 ， 放入冰箱冷冻保存了 。
2、食用猪肉后不宜马上大量饮茶 ， 因为茶叶中的鞣酸会与肉中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质 ， 会减缓肠道的蠕动速度 ， 造成便秘 ， 增加有毒物质的吸收 。
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