新周刊|“出走”茶餐厅后，柠檬茶的“国民饮品”之路依旧漫长( 二 )
随着瓶装港式柠檬茶的走红 ， 统一旗下品牌“小茗同学”的青柠红茶上市 ， 开启了5元以上的“高阶”柠檬茶队伍；随后 ， 农夫山泉的高端产品线“茶π”也推出了柠檬红茶；2019年 ， 康师傅则推出了名为“茶餐厅”的柠檬茶 ， 卖点为“双柠搭配 ， 正点港味”……瓶装饮料市场内 ， 柠檬茶的队伍仍在不断壮大 。
各大饮料品牌纷纷加入“港式柠檬茶”大军 。 /社交网站截屏
但早在上世纪末期 ， 港式冻柠茶的翻版“冰红茶”就已经进入内陆市场了 ， 且一度也是潮人必备 。
1999年 ， 瓶装康师傅冰红茶上市 。 虽说在饮料包装上 ， 有一片柠檬浸泡在红茶的“浪潮”里 ， 但大概因为“冰红茶”名字当中没有“柠檬”二字 ， 柠檬在这款茶饮中的存在感被大大削弱了 。
2002年 ， 任贤齐为冰红茶演唱了主题曲《冰力十足》 。 冰红茶也成为第一个拥有主题曲的国产饮料 。
这首旋律、歌词双尴尬的广告歌后来被收录进《滚石香港黄金十年全集》里 ， 足以看出冰红茶在2000年初的影响力 。
冰红茶一度曾是潮人必备 。 /任贤齐《冰力十足》MV截屏
“冰力十足 ， 够痛快”的广告语洗脑了90后的童年 ， 冰红茶与激情、活力、潮流、新人类联系在一起 。
但比起港式柠檬茶饮料 ， 内陆的冰红茶饮料口味要“清淡”很多 。 港式柠檬茶的口感上突出了涩与甜 ， 二者彼此冲撞、消解 ， 涩不再那么涩 ， 而甜也不会那么甜 。 但相对温润亲民的冰红茶则没有这种矛盾感带来的“成瘾性” 。
港式柠檬饮料在互联网上遭遇恶搞后 ， 一夜爆红 。 /社交网站截屏
因此 ， 在维他柠檬茶出道之后 ， 更贴近“港味”的柠檬茶在内陆更为吸粉 。
此时 ， 国内的茶饮连锁品牌也在蠢蠢欲动 ， 计划着开辟出更广阔的手作柠檬茶市场 。
柠檬茶连锁品牌崛起：
比奶茶更清新 ， 比咖啡更提神
在广州 ， 一条一公里的街道可能会开着三家甚至更多的柠檬茶店 。 运气好的话 ， 平均步行四五分钟就能看到一家 。
柠檬茶店的扎堆是近两年才有的新现象 。 在此前漫长的时期里 ， 手作柠檬茶只是茶餐厅、冰室、奶茶店的附带产品 ， 类型相对单一 。
早在2006年 ， 知名饮料品牌“快乐柠檬”就以“柠檬系列茶饮”作为品牌诞生之初的招牌产品 。 但因为创始人不想错过更热门的奶茶市场 ， 于是品牌一直在奶茶和柠檬茶两条饮品线上同步进军 。 正因如此 ， “快乐柠檬”未能引发“柠檬茶”品牌的聚集效应 。
柠檬需要捣碎 ， 才能充分“出味”
直到2015年 ， 广东地区出现了主打柠檬茶品类的连锁饮品店 。 柠檬茶在相继出走茶餐厅、奶茶店后 ， 终于成为了能够独立门户的饮品门类 。
2017年到2018年 ， 是专注于柠檬茶品类的茶饮品牌的爆发年份 。 如今 ， 市场中最有影响力的几家柠檬茶连锁品牌也多是这两年间创立的 。
据公众号“咖门”的不完全数据统计 ， 截至2019年 ， 广东地区已有2000多家专注柠檬茶的饮品店 。 如果在大众点评上搜“柠檬茶” ， 仅仅在广州地区就有5000多家商家提供柠檬茶 。
如今 ， 广东地区的知名柠檬茶连锁品牌多达30余个 。 此外 ， 还有不计其数的独立手作柠檬茶店 。
柠檬茶的种类不再限于传统的港式冻柠茶 。
柠檬茶的“进化”先从茶底开始 ， 不再拘泥于斯里兰卡红茶粉 ， 各类红茶、绿茶、花茶也被引入茶基的制作中 。
“层出不穷”的手作柠檬茶/某柠檬茶品牌官网截图
不同类别、香型的茶叶需要搭配不同的柠檬以创造口感的平衡 。 港式黄柠皮薄汁多 ， 而青柠内部也有不少差异 ， 香水柠檬气味芳香浓郁 ， 台湾子弹柠檬、泰国小青柠口味总体酸涩 。
此外 ， 各种新鲜水果、奶盖也不断被纳入柠檬茶的创新体系中 ， 冲撞出有趣的火花 。
虽然柠檬茶进入连锁品牌模式的时间比起奶茶晚了许多 ， 但追随着“前辈”推陈出新的脚步 ， 柠檬茶在这条新赛道上的前进速度惊人 。
如果用一句话概括柠檬茶的魅力之光 ， 那就是：比奶茶更清新 ， 比咖啡更提神 。
柠檬茶到“国民饮品”之间 ，
还有一条“漫漫长路”
奶茶是当之无愧的“国民饮品”/Pexels
说起中国21世纪的国民饮品 ， 奶茶当之无愧 。
但尽管现阶段的奶茶已经进入“高端时代” ， 茶叶、鲜奶以及其他原材料较之前的速溶奶茶、廉价奶茶都有了“质”的飞跃 ， 奶茶还是没能摆脱“一生黑”的命运 。
糖分超标、咖啡因超标、反式脂肪酸超标等等 ， 让每一杯下肚的奶茶 ， 都无法做到“理直气壮” 。 爆痘、发胖、胰腺癌……类似于“被奶茶毁掉的新一代年轻人”的恐怖言论层出不穷 。
大家一边调侃着“奶茶胖”周杰伦 ， 一边担心着奶茶不离手的自己会继周杰伦成为“奶茶胖”第二人 。
推荐阅读
- 剪辑|《中餐厅》赵丽颖喊话粉丝被剪辑，被大妈追到脱相，或成新一任店长！
- 出场|《中餐厅》冯绍峰突然出现，看到他的“出场方式”后，节目组太有心了
- 中餐厅|《中餐厅》赵丽颖主动帮厨师剁肉，看到她双手拿刀的架势，冯绍峰娶到贤妻了
- 咖位|《中餐厅》看看赵丽颖的梳妆台，再看李浩菲的，咖位高低一目了然
- 明星八卦|中餐厅别人都穿短袖, 赵丽颖却穿毛衣, 看到腿, 才知她为啥不嫌热
- 离开|黄晓明离开中餐厅，节目迎来一新成员，刚来就直言工作任务太轻松
- 张亮|中餐厅4：黄晓明暂退，赵丽颖当店长状况不断，首位飞行嘉宾亮相
- 赵丽颖 |黄晓明离开中餐厅，赵丽颖成为新店长，分析利弊她有自己的优势
- 睫毛还|赵丽颖为什么状态那么好？看完《中餐厅》早起画面，答案很明显了
- 热议|《中餐厅》首次上调菜价，蛋炒饭价格引网友热议：导演，你出来！