润心食忆|8月，遇见这菜别手软，2块钱一斤，维生素是西红柿4倍，别不懂吃 8月

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8月，遇见这菜别手软， 2块钱一斤，维生素是西红柿4倍，别不懂吃！入秋后的8月，依然炎热，也就是所谓的“秋老虎”阶段。 “干燥”是秋季的代名词，所以随着秋季的深入，我们经常会出现皮肤干燥、甚至起皮的情况，这是体内维生素缺乏导致。所以，入秋后我们应该注重维生素的及时补充。而在众多蔬菜中，土豆的维生素含量名列前茅，要记得给家人常吃。

按照蔬菜的时令性来算，土豆并不是8月的时令蔬菜。我们现在吃的土豆大多数为6、7月所产， 8月播种， 10月、11月又到了丰收的季节。现在的土豆也就2块钱一斤的市价，不过很多人因为土豆低廉的价格而忽视了它的营养价值。我们只知道土豆中含有大量的淀粉，其实土豆含有维生素C、维生素A、维生素B1等多种维生素，尤其是维生素C含量，是西红柿的4倍，苹果的7倍之高。所以遇见土豆别手软， 2元一斤经济实惠而且营养足，别不懂吃。

土豆的吃法丰富多样，不仅可以烹饪成营养美味的菜肴，还能够做成薯条等各种零食。我想，土豆丝应该是绝大多数家庭的选择。酸辣土豆丝可是饭馆里点单率特别高的一道菜。不过天气这么热，凉拌土豆丝吃着更爽口，做成酸辣口味，甭提有多下饭了！想要凉拌土豆丝口感脆爽，直接焯水就废了，应该切丝之后先将土豆中多余的淀粉洗净浸泡一会儿再下锅焯水。今天就跟大家分享酸辣凉拌土豆丝的做法，保管你吃了一次还想吃第二次！

食材准备：土豆两个，青辣椒一个，红辣椒一个，大头蒜两瓣，盐一勺，白醋两勺，生抽一勺，蚝油一勺，辣椒面一勺，白糖半勺

凉拌酸辣土豆丝的做法Step1：土豆去皮洗净之后切薄片，然后切成细丝。切土豆丝挺考验刀工的，如果对自己的刀工没有信心，那就用刨丝器吧。不过切的土豆丝我总觉得口感比刨丝器弄的土豆丝好，有和我看法一样的小伙伴么？

Step2：切好的土豆丝别急着下锅焯水，用清水冲洗几遍土豆，然后再用清水浸泡10分钟，洗去土豆中所含多余淀粉，这样土豆丝吃着才够脆。

Step3：锅中煮沸足量的水，把土豆丝倒入锅里焯水2-3分钟。锅里放入一勺盐和一勺白醋，这样土豆丝就有了底味，这样凉拌土豆丝才会更入味。土豆丝汆熟之后捞出滤干水分备用。

Step4：土豆丝焯水的时间，正好可以调好凉拌酱汁。碗里舀入一勺蒜末、辣椒碎、辣椒面，有葱花可以撒点儿葱花，浇入一勺热油。接着碗里放入食盐、蚝油、生抽、白醋、白糖等调味料搅拌均匀。酸辣酱汁就调好了。
【润心食忆|8月，遇见这菜别手软，2块钱一斤，维生素是西红柿4倍，别不懂吃】
Step5：土豆丝放入一个大碗中，把调好的酱汁倒入碗里，搅拌均匀之后就可以上桌吃了。

酸辣爽口的凉拌土豆丝就做好了，不用炒也不用炸，做法简单易学，快去试试吧！

【馆长碎碎念】：
1、买土豆的时候记得不要买发芽的土豆，因为土豆发芽之后，龙葵碱含量会增加，龙葵素摄入之后可能会引起中毒。
2、做凉拌酸辣土豆丝的时候，土豆焯水的时间不能太长，断生之后就要及时捞出，煮太久了土豆口感就变粉了，就失去了脆爽的口感。