年华或已阑珊|韭菜炒鸡胗，桃仁丝瓜，爆炒腰花的做法，美食精选：酸辣脆猪皮
酸辣脆猪皮
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食材：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时 ， 直至猪皮膨胀有弹性 。
2、洋葱去皮切成条 ， 青椒洗净 ， 去籽后切成小段 。
3、把泡好的猪皮切成细条 。
4、起油锅 ， 放入姜片爆香 。
5、放入一汤匙红油豆瓣酱 ， 炒出红油 。
6、倒入切好的炸猪皮 ， 翻炒均匀 。
7、把切好的青椒段倒入锅里炒匀 。
8、放入洋葱 ， 快速翻炒 。
9、调入适量精盐 ， 沿锅边烹入两汤匙陈醋 ， 过火 ， 翻炒均匀即可出锅 。 
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韭菜炒鸡胗
材料：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽 。
做法：
1、韭菜摘掉黄叶 ， 用水冲洗一遍 ， 再用小苏打浸泡十分钟 。
2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净 ， 切片 。
3、鸡胗用适量盐 ， 白砂糖 ， 胡椒粉用手抓匀后 ， 再加入淀粉和植物油拌匀 ， 静置十分钟 。
4、韭菜洗净后切段 ， 控水 。
5、起油锅 ， 加入腌制好的鸡胗翻炒片刻 。
6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出 。
7、炒锅洗净 ， 重新起油锅 ， 加入韭菜大火快速翻炒片刻 。
8、加入适量盐调味 。
9、加入鸡胗一起翻炒片刻 。
10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可 。 
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桃仁丝瓜
-材料-
丝瓜、核桃仁
姜 ， 盐、生抽、胡椒粉
-做法-
1.将洗好的桃仁放开水中煮一滚儿 ， 捞出淋水
2.丝瓜去皮切滚刀块 ， 姜切丝
3.炒锅倒油 ， 煸香姜丝
4.下淋过水的桃仁炒一下
5.下丝瓜翻炒
6.加盐调味 ， 淋生抽 ， 放一点胡椒粉 ， 出锅即可
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爆炒腰花
材料：圆椒（或者其它蔬菜）；猪腰；葱段；料酒；干花椒；姜；蒜；郫县豆瓣；泡椒（或者指天椒不喜辣也可省去）；糖；香醋（少许）；盐（一点点因为郫县豆瓣本身就比较咸了）；鸡精少许
做法
1.先将猪腰外面的透明薄膜撕掉 ， 然后从中间片开 ， 用刀切去里面白色和深红色的部分
2.处理好的猪腰 ， 切十字花刀 ， 用干花椒和料酒腌制10来分钟（我用的乳猪的猪腰 ， 体型特别迷你 ， 好难切啊 ， 切得比较丑哈...）
【年华或已阑珊|韭菜炒鸡胗，桃仁丝瓜，爆炒腰花的做法，美食精选：酸辣脆猪皮】3.锅里烧开水 ， 然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出 ， 沥干水分（花椒丢弃不用）
4.切丝的圆椒 ， 切段的葱 ， 切碎的姜蒜 ， 另准备适量郫县豆瓣和辣椒
5.锅里下油 ， 爆香姜 ， 蒜 ， 泡椒 ， 郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生 ， 并加入糖调味
6.下腰花和葱段 ， 一点点料酒翻炒片刻 ， 滴入少许香醋 ， 尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐 ， 关火 ， 最后加少许鸡精即可 。
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