【】进口冷冻食品检测出新冠病毒市民该如何防护？( 三 )

　　江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉表示，在冷冻食品的包装前后，只要食品加工环境、运输、流通、销售环境中存在新冠病毒，食品就有可能因为交叉污染或二次污染而污染上新冠病毒。 “具体来说，就是食品生产设备、工器具、加工台面、手、手套、空气、食品加工用水、加工区域的害虫等存在新冠病毒，甚至在销售交易的拆箱分销过程，若交易人员感染了新冠病毒，呼吸中存在的新冠病毒也会随着呼吸或飞沫飘浮在空气中，进而沉积在冷冻食品的外包装表面。 ”

　　为什么漂洋过海后新冠病毒还存活？

　　姚卫蓉指出，冷冻产品在加工、贮藏、运输、分销和零售等环节始终处于产品所必需的特定低温环境，包装后的冷冻产品在运输、零售过程中，温度一般控制在-18℃左右。在冷链中，病毒等微生物不会冻死也不会生长繁殖，但能一直保持存活状态。

　　“类似于冷冻保藏菌种，冷链产品在解冻至室温后，病毒就能恢复活性。 ”姚卫蓉说。

　　低温冷冻给了病毒潜伏存活的可能，中国流行病学家李兰娟接受媒体采访时强调，新冠病毒是一种新型病毒，它在寒冷环境中能存活多久还有待进一步研究。不过，一般来说，病毒可以在冷链中存活相当长的时间。当环境温度低于-20℃时，一些已知病毒甚至可以存活20年。

　　进口食品或食品外包装检测出新冠病毒，疫情传播风险大吗？

　　很多人将“食品或食品外包装检测出新冠病毒” 与“吃了会感染新冠病毒”画上等号，这其实属于过度恐慌。

　　首先，根据世界卫生组织和美国CDC、美国FDA、欧盟CDC等机构研究表明，新冠肺炎不是食源性疾病，不会通过食品传播。

　　7月28日，在全国公共卫生学科发展院长论坛上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石称，想要证明病毒通过食品感染，需要拿到活的病毒，但还没有从食品表面阳性样品分离培养出活的病毒。

　　另一方面，食品感染也存在剂量因素，并不是碰到一两个病毒就会感染，需要一定的病毒量，这方面同样没有任何剂量与感染的证据。 “预防新冠病毒感染，特别是疑似食品来源的病毒感染，需要基于科学的角度出发。加强食品安全预防意识的同时，不要过于恐慌。 ”陈君石说。

　　针对深圳冻鸡翅检测出新冠病毒事件， 8月13日，世界卫生组织（WHO）卫生紧急项目技术主管玛丽亚·范·科霍夫指出，中国卫生部门是通过对数千种冷冻食品的抽检，才从“极少数”样本上检测出了新冠病毒。没有证据显示新冠病毒可以通过食物进行传播，也没有发生人因食用某种食品从而感染新冠病毒的案例，因此不必过度恐慌。即便病毒能够存在于食物中，也可通过烹饪的方式杀灭。

　　能否直接暂停进口冷冻食品？

　　可能有人认为，既然不时从冷冻食品中检测出新冠病毒，能否干脆暂停进口它们，这样的提议可行吗？