经济日报-中国经济网|常吃胡萝卜真的可以保护眼睛、有益视力么？
胡萝卜源自中亚细亚一带 ， 已经有四千多年历史 ， 汉朝张骞出使西域 ， 将胡萝卜带回内地 。 长期以来 ， 人们一直认为吃胡萝卜有助于眼睛健康 ， 可以改善视力 ， 尤其是在晚上 。 甚至有些儿童睡前小故事中说“小兔子喜欢吃胡萝卜 ， 视力好身体棒” 。 姑且不去讨论小兔子是否真的喜欢吃胡萝卜 ， 但是常吃胡萝卜是否真的可以保护眼睛、有益视力么？下面随着经济日报-中国经济网来了解下 。 
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富含抗氧化剂 ， 有益于眼睛健康
胡萝卜富含抗氧化剂β-胡萝卜素和叶黄素 ， 可以帮助防止自由基对眼睛造成的损伤 。
自由基是一种化合物 ， 当它们的数量过多时 ， 可以导致包括眼部疾病在内的细胞损伤、衰老和慢性疾病 。
很多红色、橙色和黄色的植物都包含β-胡萝卜素 。 橙色胡萝卜中的β-胡萝卜素含量特别高 ， 在体内可以将其转化为维生素A 。 缺乏维生素A会导致夜盲症 。
【经济日报-中国经济网|常吃胡萝卜真的可以保护眼睛、有益视力么？】当你吃熟的胡萝卜时 ， 你的身体能更有效地吸收和利用β-胡萝卜素 。 此外 ， 维生素A及β-胡萝卜素是脂溶性的 ， 因此将胡萝卜与脂肪类食物一起食用可以提高吸收效果 。
黄色胡萝卜中的叶黄素含量很高 ， 它有助于预防老年性黄斑变性(AMD) ， 一种视力逐渐模糊或丧失的疾病 。
胡萝卜的其他健康益处
胡萝卜有助于眼睛健康 ， 但吃胡萝卜还有很多其它的健康益处包括：
有助于消化系统健康 。 胡萝卜富含纤维 ， 有助于预防便秘 。 吃胡萝卜还可以改善你的肠道细菌 。
可以降低患癌症的风险 。 富含纤维的食物 ， 比如胡萝卜 ， 可以促进消化系统的正常运转 ， 从而帮助预防结肠癌 。
稳定血糖 。 胡萝卜的血糖指数(GI)较低 ， 这意味着当你吃胡萝卜时 ， 它们不会导致血糖飙升 。 它们的纤维含量也有助于稳定血糖水平 。
对心脏有好处 。 红色和橙色的胡萝卜富含番茄红素 ， 这是一种保护心脏的抗氧化剂 。 胡萝卜还可能降低心脏病的危险因素 ， 如高血压和胆固醇水平 。
保护皮肤 。 β-胡萝卜素和番茄红素抗氧化性能虽然不如防晒霜有效 ， 但可以帮助保护皮肤免受阳光伤害 。
可能有助于减肥 。 胡萝卜热量低 ， 纤维含量高多 。 吃它们可以增加饱腹感 ， 从而防止暴饮暴食 ， 有助于控制体重 。
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