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多地制止“舌尖上的浪费”：“半份菜”成流行趋势|多地制止“舌尖上的浪费”：“半份菜”成流行趋势

多地制止“舌尖上的浪费”：“半份菜”成流行趋势|多地制止“舌尖上的浪费”：“半份菜”成流行趋势
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长沙一餐厅内贴上反对浪费食物的标语 。唐小晴　摄
中新网长沙8月17日电 (采访人员 唐小晴)“我建议你们只点3个菜，不够再加，别浪费！”17日中午，长沙一餐厅门店经理谭苗珍笑着提醒两位正在点菜的食客 。
谭苗珍说，为反对铺张浪费，服务员会根据到客人数提醒顾客合理点餐，店内售卖的点心、包装食品，也根据顾客人数及需求，实施拆分售卖 。“一些餐饮门店的外卖平台，纷纷推出一人份、两人份等不同规格的菜品供选择，提醒顾客合理点餐、减少浪费已成为餐饮店的新风尚 。”
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长沙一餐厅推出 100 克、180 克、220克的不同份量米线，供食客选取，防止浪费 。唐小晴 摄
联合国粮农组织统计显示，全球每年约三分之一粮食被损耗和浪费，总量约每年13亿吨 。世界76.33亿人口中至少还有8.2亿面临饥饿，相当于世界上每9人中就有1人挨饿 。联合国还警告称，因新冠肺炎疫情引发经济衰退，今年全球饥饿人数可能增加8000万到1.3亿 。
中国正在进行一场制止浪费粮食的“运动”，各地餐饮企业纷纷使出“妙招”号召食客节粮爱粮 。采访人员17日在湖南省会长沙走访看到，“合理点餐”“杜绝浪费”“敬畏粮食”“俭以养德”等呼吁节约粮食的宣传海报在各大餐厅随处可见，“小碗菜”“半份菜”成流行趋势，“点单提醒”已成服务员“必备技能”，有些餐饮企业还设立文明节俭用餐劝导员 。
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长沙市直机关食堂的电子屏幕提示用餐者按需取食 。杨华峰 摄
【多地制止“舌尖上的浪费”：“半份菜”成流行趋势|多地制止“舌尖上的浪费”：“半份菜”成流行趋势】长沙天心区一家“网红”自助餐厅不仅收押金防止浪费，还推出用空盘换抵用券活动 。“食客只需拿着空盘，去餐盘回收处，就能拿到3元的抵用券 。顾客拿菜变得理性，吃不完打包正成为民众的一种自觉行为 。”店长周琳说 。
餐企制止“舌尖上浪费”的现象不只出现在湖南 。采访人员检索公开报道发现，江西一些餐饮企业对员工进行“点够了”培训，推出“N减1”点菜法；四川渠县的餐厅向打包剩菜剩饭的顾客赠送享受优惠的“俭宾卡”；湖北武汉的餐厅推出一份、半份、例份三种规格菜品，满足不同人数就餐 。
截至8月13日，31省份餐饮相关协会均已发出倡议，制止餐饮浪费行为，弘扬节约美德 。湖南省餐饮行业协会提倡餐饮企业自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，向消费者宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念 。
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工作人员将餐盘放入回收处的克秤称重 。杨华峰 摄
除了各大餐企出招制止“舌尖上的浪费”外，在长沙市直机关的食堂，倡导“杜绝浪费”的宣传语随处可见 。“食堂套餐分类型、分窗口供应，每份配餐基本标准为两荤一素一例汤，米饭约200克、荤菜约130克、素菜约110克 。米饭在就餐区可自行添加，如有配餐量增减需求，需要提前告知 。”一位工作人员说 。
长沙市直机关食堂的自助餐区域，取餐处还立有“按需取量 请勿浪费”的告示牌，餐盘回收处还放有一个厨房克秤，一旁提示“请文明用餐，按需取食 。退餐超125克，请自动刷卡1元 。”“剩余餐量超重刷卡只是一个提示，设置克秤也是引导大家用餐时注意按需取食 。”工作人员介绍，厨房平日里也尽量节约生产成本，“像很多边角余料，例如包菜心、白菜头，这些炒着吃不好吃，我们都会加工制做成酸菜” 。


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