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烹饪|豉汁蒸排骨，红油花仁肚丁，腐竹木耳炒白菜，椒盐大肠的做法


豉汁蒸排骨
烹饪|豉汁蒸排骨，红油花仁肚丁，腐竹木耳炒白菜，椒盐大肠的做法
本文插图
食材：排骨500克 ， 淀粉（5克） ， 生抽1茶匙 ， 豆豉（15克） ， 蚝油、葱花、盐少许 。
做法
1、将排骨剁成约3厘米的小段 ， 排骨洗净沥干 ， 入盘 。
2、将豆豉、蚝油、生抽、盐加入排骨中 ， 并均匀搅拌 。
3、蒸锅中倒入适量清水烧开 ， 再将腌制后的排骨放入蒸锅中 ， 采用隔水蒸的方式 。
4、蒸20分钟左右 ， 撒上葱花 ， 即可出锅 。
红油花仁肚丁
烹饪|豉汁蒸排骨，红油花仁肚丁，腐竹木耳炒白菜，椒盐大肠的做法
本文插图
主料：猪肚600克 花生仁（油炸）200克
调料：食盐少许 酱油10克 醋10克 姜1小块 蒜3瓣 花椒20粒 辣椒油30克 白酒10克 白糖5克 小葱2根 大葱1/2根
做法
1.准备好所需食材
2.猪肚里外用盐和醋清洗干净 ， 冷水下锅焯两分钟 ， 放适量葱姜花椒和高度白酒去腥 ， 然后把肚儿捞出来把水倒掉重新烧水 ， 再次放葱姜花椒和高度白酒用高压锅煮二十五分钟左右
3.将肚晾凉后切丁 ， 1.5公分左右
4.先放醋和白糖
5.再放酱油和切好的小葱
6.放砸好的蒜泥
7.最后放辣椒油
8.拌开 ， 即可享用 。
腐竹木耳炒白菜
烹饪|豉汁蒸排骨，红油花仁肚丁，腐竹木耳炒白菜，椒盐大肠的做法
本文插图
1、锅中放油 ， 放入胡萝卜 ， 炒软
2、放入腐竹、木耳 ， 翻炒
3、放入白菜帮翻炒 ， 最后放入白菜叶
4、翻炒后 ， 放入盐、生抽 ， 出锅 。
椒盐大肠
烹饪|豉汁蒸排骨，红油花仁肚丁，腐竹木耳炒白菜，椒盐大肠的做法
本文插图
做法：
1、先炒好椒盐：精盐500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克 ， 混一起炒香 ， 放凉待用 。
2、大肠用粗盐或生粉反复搓 ， 再冲洗干净 ， 待用 。
3、把大肠投入沸水中焯水 ， 捞起 ， 置于容器内 。
4、洗锅下油 ， 爆香姜、葱 ， 溅料酒 ， 下水烧开 ， 用盐、味、糖调好味（调淡一点） ， 倒进高身容器内 ， 把大肠拿去上杂扣至软熟 。
5、捞出大肠 ， 切件 ， 汆一下水 ， 用老抽拌匀上色 ， 炸至干香 ， 撒上椒盐拌匀 ， 上碟 。 #排骨#豉汁蒸排骨#腐竹收藏
3.将肚晾凉后切丁 ， 1.5公分左右
4.先放醋和白糖
5.再放酱油和切好的小葱
6.放砸好的蒜泥
7.最后放辣椒油
8.拌开 ， 即可享用 。
腐竹木耳炒白菜
1、锅中放油 ， 放入胡萝卜 ， 炒软
2、放入腐竹、木耳 ， 翻炒
3、放入白菜帮翻炒 ， 最后放入白菜叶
4、翻炒后 ， 放入盐、生抽 ， 出锅 。
椒盐大肠
做法：
1、先炒好椒盐：精盐500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克 ， 混一起炒香 ， 放凉待用 。
2、大肠用粗盐或生粉反复搓 ， 再冲洗干净 ， 待用 。
3、把大肠投入沸水中焯水 ， 捞起 ， 置于容器内 。
4、洗锅下油 ， 爆香姜、葱 ， 溅料酒 ， 下水烧开 ， 用盐、味、糖调好味（调淡一点） ， 倒进高身容器内 ， 把大肠拿去上杂扣至软熟 。
【烹饪|豉汁蒸排骨，红油花仁肚丁，腐竹木耳炒白菜，椒盐大肠的做法】5、捞出大肠 ， 切件 ， 汆一下水 ， 用老抽拌匀上色 ， 炸至干香 ， 撒上椒盐拌匀 ， 上碟 。


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