降糖|糖尿病患者须知：16种降糖食物
作者：基层医师公社
糖尿病患者食用以下这些食物，有助于控制血糖水平。对于患有糖尿病前期、糖尿病或其他影响血糖的疾病的人来说，饮食是维持血糖水平健康的一个主要部分。尽管体重、体育活动、压力和遗传等因素也在维持血糖方面起作用，但食用健康的饮食对血糖控制至关重要。虽然有些食物（包括含糖量高的食物和精制碳水化合物）会导致血糖波动，但其他食物能优化血糖控制，同时促进整体健康。
花椰菜和它的菜芽
莱菔硫烷是一种具有降血糖特性的异硫氰酸盐。这种植物化学物质是在花椰菜被切碎或咀嚼时产生的，这是由于一种名为萝卜硫苷的硫苷化合物与葡萄糖硫苷酶之间发生化学反应造成的，萝卜硫苷和葡萄糖硫苷酶在花椰菜中的浓度都较高。试管、动物和人类研究表明，富含莱菔硫烷的花椰菜提取物具有强效的抗糖尿病作用，有助于提高胰岛素敏感性，降低血糖水平和氧化应激标志物的数量。 花椰菜菜芽是硫代葡萄糖苷的集中来源，当把它制成粉末或提取物时，有助于改善胰岛素敏感性和降低2型糖尿病患者的血糖水平。 此外，山东滨州医学院的生物化学家发现，食用十字花科蔬菜与患2型糖尿病的风险较低有关。
海鲜
【 降糖|糖尿病患者须知：16种降糖食物】海鲜（包括鱼类和贝类）是宝贵的蛋白质、健康的脂肪、维生素、矿物质和抗氧化剂的来源，这些营养物质有助于调节血糖水平。 蛋白质是控制血糖所必需的营养物质。它有助于减缓消化，防止餐后血糖水平激增，以及增加饱腹感。此外，食用蛋白质有助于防止暴饮暴食和促进多余的体脂流失，这就有助于血糖水平保持健康。 摄入大量的多脂鱼（如鲑鱼和沙丁鱼）有助于改善血糖调节功能。例如，挪威卑尔根大学的临床医学家要求68名超重或肥胖的成年人每周食用750克多脂鱼肉。结果显示，他们的餐后血糖水平得到了明显改善。
南瓜和南瓜籽
颜色鲜艳、富含膳食纤维和抗氧化剂的南瓜是调节血糖的绝佳选择。 南瓜富含被称为多糖的碳水化合物，它具有调节血糖的潜力。北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院的食品科学家发现，食用南瓜提取物和粉末能显著降低人和动物的血糖水平。 南瓜籽富含健康的脂肪和蛋白质，使它们成为控制血糖的优选。巴西圣保罗联邦大学的营养学家要求40名血糖水平正常的参与者每天食用65克南瓜籽。结果显示，与对照组相比，他们的餐后血糖水平下降了35%。
坚果和坚果酱
食用坚果是调节血糖水平的有效方法。苏州大学医学院的护理学家要求25名2型糖尿病患者在一整天内食用花生和杏仁，将其作为低碳水化合物饮食的一部分。结果显示，他们的空腹血糖和餐后血糖水平都下降了。 加拿大多伦多大学的医学家进行的一项系统综述和荟萃分析发现，2型糖尿病患者在每日饮食中摄入56克树生坚果，显著降低了他们的空腹血糖和糖化血红蛋白水平。
秋葵
这种水果可以被当作蔬菜来食用。它是一种丰富的降血糖化合物（如多糖和黄酮类抗氧化剂）的来源。泰国朱拉隆功大学的生物科学家发现，秋葵的种子可以被用作治疗糖尿病的天然药物，因为它具有强效的降血糖特性。鼠李聚糖半乳糖醛酸是秋葵中的主要多糖，被认为是一种强有力的抗糖尿病化合物。此外，秋葵还含有异槲皮甙和槲皮甙3-O-龙胆双糖苷，它们通过抑制某些酶来降低血糖。 然而，虽然动物研究显示秋葵具有抗糖尿病特性，但还需要人类研究来证实。
亚麻籽
亚麻籽富含膳食纤维和健康的脂肪，这两种营养物质有助于降低血糖水平。 伊朗乌尔米耶医科大学的医学家要求57名2型糖尿病患者每天食用200克脂肪比例为2.5%的酸奶（其中含有30克亚麻籽）。八周过后，与食用原味酸奶的患者相比，他们的糖化血红蛋白水平显著下降。 此外，伊朗沙拉兹医科大学的研究人员对25项对照研究进行的系统综述和荟萃风险发现，食用亚麻籽能显著提高血糖控制能力。
豆子和扁豆
豆子和扁豆富含的镁、膳食纤维和蛋白质等营养物质能帮助降低血糖。它们的可溶性膳食纤维和抗性淀粉含量特别高，这就有助于减缓消化，并改善餐后血糖反应。 美国爱荷华州立大学的食品科学家对12名妇女进行的一项研究表明，与单独吃米饭相比，在米饭中加入黑豆或鹰嘴豆能显著降低餐后血糖水平。 许多其他研究表明，食用豆子和扁豆不仅有利于血糖调节，而且能防止糖尿病的发展。
泡菜
澳大利亚墨尔本大学的食品科学家发现，泡菜等发酵食品中含有促进健康的化合物，包括益生菌、矿物质和抗氧化剂，食用它们与改善血糖和胰岛素敏感性有关。 韩国亚洲大学医学院的内分泌与代谢学家要求21名糖尿病前期患者食用发酵泡菜。8周过后，33%参与者的葡萄糖耐量得到了改善，而这一比例在食用新鲜泡菜的参与者中仅为9.5%。 韩国全北国立大学医院的营养学家要求41名2型糖尿病患者遵循传统的韩国饮食（富含发酵食品，如泡菜）。12周过后，与对照组相比，他们的糖化血红蛋白水平得到了更多的下降。
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝被称为超级食品是有缘由的。它含有有助于降低血糖水平的化合物，包括膳食纤维和类黄酮抗氧化剂。 日本福岛医疗中心选取了42名日本成年人，要求他们食用含有7克或14克含有羽衣甘蓝的高碳饮食。结果显示，与服用安慰剂的对照组参与者相比，服用含羽衣甘蓝的高碳饮食组参与者餐后血糖水平显著下降。 捷克夸美纽斯大学的生理学家发现，存在于羽衣甘蓝中的类黄酮抗氧化剂，包括槲皮素和山奈酚，具有有效的降血糖和胰岛素增敏作用。
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