木子讲医堂|红豆养心、黑豆补肾、绿豆消暑……这6种豆，每吃一口都是赚到
在《神奇的豆类家族》中 ， 有这样一句谚语：豆子养人 ， 常食长寿 。 自古以来 ， 豆类在传统饮食文化中占有一席之地 ， 是保健的“魔豆” 。
豆类之所以被认为是有益的 ， 是因为它们具有“高蛋白低脂肪”的特点 。 多种氨基酸能满足人体需要 ， 且易于消化吸收 。 它们还富含钙、镁、钾和维生素 。 
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“豆族”是一个大家庭 。 豆子有很多种 ， 如黑豆、红豆、大豆等 。 其中 ， 6种豆在“豆类家族”中表现突出 ， 经常出现在我们的餐桌上 。
这些小豆有不同的营养和保健效果 。 我们应该怎么吃它们？
01
红豆——是清心养血的大师
有些人经常有胸闷、心悸、气短等症状 ， 但也爱叹气 ， 这可能是由心脏疲劳和自主神经功能障碍引起的 。 
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红豆富含钾和膳食纤维 ， 具有清心养血、消肿利尿、抗疲劳的功效 。 许多人不知道在夏天吃红豆可以驱散“心火” ， 解渴 。 你不妨试着在饮食中加入一些红豆 。
然而 ， 红豆的外皮很厚 ， 所以记得在吃之前浸泡或煮熟它们 。
推荐饮食：红豆饭
练习：
做法：
①提前一天浸泡红豆 ， 多放点水；
②将大米和泡好的红豆放进电饭锅、加水 ， 按“煮饭”键即可；
③煮熟后把米饭打松 ， 再盖上盖子焖15分钟 。
02
绿豆——消暑降火就吃它
绿豆清凉甘甜 ， 其蛋白质含有人体所需的氨基酸 。 其蛋白质含量高达20%~24% ， 是谷类植物的3倍 ， 钙含量是鸡肉的7倍 ， 富含多种维生素 。
算上绿豆的主要功效 ， 就是清热降火 ， 清热解毒 。 夏天喝一碗绿豆汤不仅可以解渴 ， 还可以补充出汗后流失的矿物质 ， 尤其是钠和钾 。 
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友好提醒——不要用铁锅煮绿豆 ， 建议用砂锅煮！
由于绿豆的活性成分大多在表皮 ， 如果在铁锅里煮 ， 其黄酮类和金属离子会起作用 ， 煮过的绿豆汤会变黑 ， 食用后会引起肠胃不适 。
推荐饮食：绿豆金银花汤
练习：将绿豆和金银花放入锅中 ， 加入一些水 ， 煮大约10分钟 。
03
大豆——能有效补充植物蛋白
1公斤大豆的蛋白质含量高达35%~40% ， 相当于2公斤瘦肉、3公斤鸡蛋和4公斤牛奶 。 由此可见 ， “植物肉”的名声是当之无愧的 。 
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然而 ， 对每个人来说 ， 多吃大豆制品比多吃大豆更好 。 豆制品中含有的植物甾醇可以降低胆固醇和动脉硬化 。
高尿酸、胃肠消化不良、肾病和痛风患者在食用大豆制品时应注意减少相应的肉类摄入量 。
推荐饮食：豆浆
练习：
(1)预先浸泡500克大豆一晚；2倒入大豆 ， 煮20分钟 ， 将大豆和水倒入榨汁机；
搅拌一分钟 ， 然后放入碗中 。
04
黑豆——女人养颜 ， 男人补肾
不要看黑豆的“黑皮” ， 它的皮是宝！黑豆皮含有对女性有益的花青素 ， 能有效减少体内铁的流失 ， 补充体内雌激素 ， 延缓衰老 。
而且 ， 中医一直说“黑入肾” 。 经常吃黑豆可以润肾止盗汗 ， 可以改善尿频和夜尿增多的症状 ， 对男性也有好处 。 
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黑豆虽然好 ， 但不要贪吃 ， 否则会引起腹胀 ， 尤其是对胃不好、容易腹胀的人 ， 以及老人和儿童 。
【木子讲医堂|红豆养心、黑豆补肾、绿豆消暑……这6种豆，每吃一口都是赚到】推荐饮食：黑豆和芝麻饮料
练习：
(1)将黑芝麻洗净 ， 用过滤勺捞出 ， 放入锅中 。 用武火炒熟后 ， 转中火翻炒 ， 捞出备用；
将黑豆洗净 ， 放入锅中 。 用中火油炸后 ， 取出它们 ， 让它们冷却 。 用中、小火炒糯米粉备用；
(3)将冰糖(白糖)、黑芝麻和黑豆分别放入粉碎机中粉碎；
将3勺黑芝麻粉、2勺黑豆粉、1勺冰糖粉、半勺熟糯米粉放入碗中 ， 倒入热牛奶 ， 搅拌成糊状即可饮用 。
05
蚕豆——常用脑的人多吃
蚕豆是脑力劳动者的好伙伴 。 它含有大量的蛋白质和赖氨酸 ， 还含有钙、锌、锰、磷脂等调节大脑和神经组织的重要成分 ， 具有增强记忆力和健脑的作用 。 
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此外 ， 蚕豆中的胆碱是神经细胞工作中不可缺少的化学物质 ， 有助于青少年的大脑发育 。
记住 ， 蚕豆应该在吃之前煮熟 ， 你不应该一次吃太多以免消化不良 。
推荐饮食：虾仁炒豆
练习：
(1)将蚕豆去皮 ， 分成两半 ， 用盐和淀粉将虾洗净 ， 将生姜和大蒜切成粉末；
2将酱油、盐、胡椒、芝麻油、淀粉和水倒入碗中 ， 搅拌均匀制成调味汁；
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