吃好每天三顿饭|餐前喝汤好？还是餐后喝汤好？营养专家告诉你
在吃西餐或者粤菜时 ， 第一个被端上桌面的往往便是汤 ， 并且量也不太大 ， 仅仅一小碗而已 ， 这种餐前先喝汤的吃法符合养生原则 。
餐前喝汤 ， 暖胃、瘦身
饭后喝汤 ， 会冲淡食物消化所需的胃酸 ， 阻碍人体正常的消化过程 。
而餐前先喝适量的汤 ， 既有暖胃的作用 ， 可以“唤醒”你的胃 ， 还可以补充体内的水分 ， 润滑并保护口腔、食道、肠胃 ， 有利于溶解食物 ， 促进对食物的消化和吸收 。
餐前喝汤的进食顺序还有利于瘦身 。 它能使饿坏了的人不至于狼吞虎咽吃得太急 ， 肚子一下子被胀得太满 。 如果进餐时能先喝汤 ， 再吃蔬菜、豆、鱼、肉 ， 最后才吃饭 ， 就能增加饱足感 ， 吃进去的东西也会比较少 。 
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餐前喝汤 ， 量不宜多
餐前喝多少汤 ， 这个量一定要注意 。 一般来说 ， 一小碗正合适 。 喝过多的汤 ， 反而会稀释消化液 ， 影响对食物的消化吸收 。
此外 ， 胃的体积是固定的 ， 大量的汤会占用胃部一定的体积 ， 减少正餐的摄入量 ， 降低摄入食物的丰富性和全面性 。
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清汤也可在餐后喝
也不是所有汤都不能餐后喝的 ， 下面我们就来具体分析以下几种汤和相关注意事项 。
清汤
以瓜菜为主煮成 ， 如：白菜汤、丝瓜汤、冬瓜汤等 。 材料可以选用时令蔬菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、冬菇、竹笋、菜干、豆腐等 。 饮用这类清汤一般无禁忌 ， 也可以在饭后适量饮用一碗 。 
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浓缩汤
以骨头和去皮肉为主 ， 长时间炖出的浓汤 。 也有以猪骨、鸡脚、连皮家禽、肥肉类煮成的饱和脂肪含量高的肥腻汤 。 这类汤最好饭前喝 。
应特别注意的是 ， 这类汤由于含有大量嘌呤 ， 痛风病人不宜 。 同时 ， 这类汤对胃肠道有一定刺激 ， 故对胃肠功能虚弱者、老年人、儿童、孕产妇等均不宜 。
其他汤
凡是加有果实类（如：木瓜、苹果、雪梨、无花果、蜜枣、红枣、桂圆、莲子） ， 药材类（如党参、当归） ， 根茎类或豆干类的汤水 ， 入口甜味或粉质感重的 ， 喝太多会升高血糖 ， 因此只宜餐前少量饮用 。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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