盖碗|泡好茶，是要用盖碗的
北京联盟_原题是：泡好茶 ， 是要用盖碗的
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茶人喝茶讲究茶道 ， 茶器也必合乎其道 。
茶书中写道： “喝好茶 ， 是要用盖碗的” 。
【盖碗|泡好茶，是要用盖碗的】在众多的碗、盏、壶、杯之中 ， 为何单单赞赏盖碗？其中 ， 自有道理 。
盖碗是一种上有盖、下有托 ， 中有碗的茶具 。
又称“三才碗”、“三才杯” ， 盖为天、托为地、碗为人 ， 暗含天地人和之意 。
有托不会烫手 ， 有盖不会跑香 。
一人 ， 可以独饮 ， 人多 ， 可以当壶；在家 ， 可随喝随泡 ， 出门 ， 方便携带 ， 堪称是“万应茶具” 。
01
喝盖碗茶的讲究
盖碗茶 ， 须温杯 ， 然后放入茶叶注水加盖 。
沁茶的时间看茶叶数量和种类 ， 约为20秒至3分钟 。
茶碗上大下小 ， 盖可入碗内 ， 喝茶时盖不易滑落；有茶托又不会烫手 。
品尝盖碗茶时 ， 用茶托托起茶碗 ， 拿盖子在碗口刮几下 ， 使茶水上下翻转 ， 轻刮则淡 ， 重刮则浓 ， 自得其意 ， 这便是盖碗较之其他茶器的好处 。
在别人家做客时 ， 主人奉上盖碗茶 ， 客人要细细慢饮 ， 若喝完一碗还想再喝 ， 就不要喝完 ， 在碗底留一点水 ， 主人便会意会添茶；反之 ， 客人将茶水饮尽 ， 主人便不再盛情续水 。
若是在茶馆 ， 将茶盖放在桌面上 ， 说明茶喝完了 ， 茶博士便会来斟茶；若临时离开茶桌 ， 便将盖碗放在竹凳上 ， 跑堂的会把你的茶碗包括小吃代为看管 。
02
爱茶之人
怎么能不懂盖碗的由来
盖碗 ， 始见于明代宣德年间 ， 流行于清代 。盖碗的器型 ， 有两种：撇口式、直口折沿式 。碗盖 ， 多扣于碗口内 ， 偶有覆于碗口外部 。
盖碗胎质 ， 一般有两种： 瓷胎和紫砂陶胎 。
常见青花、粉彩、珐琅彩及单色釉等品种 。也有玉制或金制的盖碗 ， 但多为摆件 。
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康熙年间 ， 盖碗规格大小不等 ， 器型多样 ， 是饮茶用具的一大改进 。
唐代 ， 随着饮茶普及 ， 有了专用的茶盏 ， 后又发明了盏托 。
宋元直至明清 ， 配以盏盖 ， 形成了一盏、一盖、一碟式的“三合”茶盏 ， 这就是盖碗的前身 。
一盏一托式的茶盏 ， 既实用 ， 又增添了茶盏的装饰效果 ， 给人以庄重之感 ， 遂世代流传至今 。
03
盖碗茶的冲泡
「个人使用」与「多人使用」
盖碗原本是个人、单次使用的茶器 ， 可冲泡后直接端给客人或自己饮用 ， 这时的盖碗当杯；
盖碗也可作为茶壶使用 ， 看得到茶汤 ， 易于掌握浓度 ， 可以直接欣赏泡开后的叶底 ， 而且去渣清洗比壶来得方便 ， 搭配公道杯成了另一种形式的茶器组合 。
04
个人使用
冲泡方式温碗
以适当温度的热水冲洗盖碗 。置茶
放入适量茶叶 。盖碗一般的大小为140ml ， 若打算只冲泡一次 ， 建议放2克茶叶 。可依个人的喜好稍做调整 。
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冲水
以适当温度的热水冲泡 。
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浸泡
注水稍满时则盖上杯盖浸润片刻 。饮用
端出奉茶 。
打开碗盖 ， 欣赏熏于盖底的香气 ， 以盖子拨动茶汤 ， 欣赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的姿态 ， 并使茶汤浓度均匀 。
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