杜锐美食|这糕点，是几代人的儿时回忆，现在很少见，吃过的大多40岁如果您喜欢我的美

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满满儿时的回忆
记得小时候，每年到外婆大寿这天，家中的亲戚便从十里八乡赶来。那时候的交通工具只有自行车，外婆也总喜欢拄着拐杖早早在门口接着人们。外婆一辈子清苦，可脸上总是那种灿烂的笑容，人们听到的也只有外婆那爽朗的笑声。那个年代，也没有什么特别精美的糕点，每次人们总是带那种“长寿糕” 。长长扁扁的外形，一包有大半斤的样子，没有什么精美的包装，透明的塑料袋，但是却出奇的好吃。清香绵软、入口即化，不管是老人、还是孩子，都喜欢吃。因为寓意长寿，人们总喜欢带来，我们这些孩子们又可以沾光了。
这种糕点，陪伴了足足几代人
每次外婆也总是给我带几包回去，又可以吃好多天，就这样，伴随了我整个儿时的时光。记得那些年，特别流行这种糕点，尤其是60后、70后及80后的孩子们，这种糕点，也陪伴了足足几代人最美好的儿时时光。这糕点，是几代人的儿时回忆，现在很少见，吃过的大多40岁。随着时代发展，有些曾经的经典味道也销声匿迹了，这种“长寿糕”也慢慢退出了有历史舞台，很难再觅得它的踪影。回味过去，缅怀经典，大多数时候只是一种情怀。今天，就把曾经陪伴了几代人儿时的经典糕点奉献给朋友们，也算是对曾经灿烂岁月的一种缅怀，对曾经美好儿时时光的一种追忆吧。
长寿糕
用料：鸡蛋3个（用蛋黄3个、蛋清2个）、细砂糖35+20克、香草精3-5滴、玉米油15克、蛋糕粉70克
烘焙：置烤箱中层，上下火190度，烤10分钟
说明：这个用料差不多可以烤自带烤盘1盘的量，请根据家中实际情况酌情倍增或倍减用量。
制作过程
1、鸡蛋3个，从冰箱拿出，清洗一下鸡蛋外壳。用分蛋器分离蛋清、蛋黄，用蛋黄3个、蛋清2个，分别放在2个打蛋盆内。这款蛋糕在老式长寿糕的基础之上，做了一下改良：摒弃了泡打粉，用到了打发蛋黄、打发蛋白两种打发方式；添加了几滴香草精，增加丝许清香味道，家中没有香草精，也可以不放。

2、分别称取细砂糖35+20克，分放在两个小碟中；把细砂糖35克大体分为三份，打发蛋白时分3次加入。打发蛋白：蛋清2个，用电动打蛋器“中速档”搅打数秒，表面出现密集的“鱼眼泡” ，放入一份细砂糖；继续搅打，蛋白变得浓稠，呈现出“浓泡沫状” ，加入另一份细砂糖；再继续搅打，蛋白被电动打蛋器打蛋头牵拉出“纹路” ，加入最后一份细砂糖。继续搅打，提起打蛋头，可以牵拉出较大的高耸三角形蛋白尖角。但是，尖角较柔软，尖端瞬间向一侧倾倒，打蛋头上也附带着相似的三角形蛋白尖角，这就达到了“湿性发泡”阶段，停止搅打。

3、蛋黄3个，加入细砂糖20克、香草精3-5滴，用电动打蛋器“低速档”缓慢打发，打发至蛋黄体积膨胀，颜色变为黄白。倒入玉米油15克，再次搅打均匀。

4、盛取一半打发蛋白到蛋黄糊内，再筛入一半的蛋糕粉，用硅胶铲采用从底部向上翻拌的方式，翻拌均匀。再筛入另一半的蛋糕粉，盛入剩余的打发蛋白，相同的手法翻拌成均匀细腻的蛋糕糊。

5、预热烤箱。取一只裱花袋，从下端剪一个1厘米大小的开口，把翻拌均匀的蛋糕糊装入裱花袋，在净面防粘烤盘或铺了锡纸（或油纸）防粘的普通烤盘表面，挤出两头稍大、中间略窄的“长寿糕”外形。

6、把烤盘置烤箱中层，上下火190度，烤10分钟。最后几分钟要严密观察，以防烤过，影响糕点品相。烤至表面金黄色，质地干脆，这款传统的长寿糕就完成了。

7、这糕点曾是几代人的儿时回忆，吃过的大多70后，现在见不到。轻咬一口，还是曾经的味道，满满儿时的回忆。这款长寿糕很容易吸潮，要装入密封袋保存，尽快食用完。不管是作为美味早点，还是当作下午的精致茶点，都是极佳的选择，更有对曾经逝去岁月的满满追忆与深远依恋。