华大基因营养|边吃饭边喝水=伤胃、消化不良？你多虑了
吃饭时候喝水/茶/汤/碳酸饮料/酒的时候 ， 你应该听说过这样会冲淡胃液、消化不良、影响营养吸收 ， 引起胃疼等消化性疾病 ， 甚至还有说法会导致毒素堆积？
可就餐中喝一两杯水 ， 真的会影响消化功能、破坏胃肠健康吗？还是又一个久远的误会呢？
先说说：食物被消化时经历了什么？
想知道边吃边喝对消化过程到底会有什么影响？我们可以先了解一下食物通过整个消化道的“正常流程”是怎样的 。
口腔负责把大块食物切小 ， 食物的“色香味”都会刺激口腔中唾液腺分泌 ， 其中的唾液淀粉酶等 ， 会帮助分解少部分食物成分 。 食物碎块进入胃部后会被胃酸、胃蛋白酶进一步消化分解 ， 形成黏稠液态的食糜 。 食糜通过小肠时 ， 与胰腺分泌的消化酶和来自肝脏的胆汁酸混合 ， 进一步消化 ， 使营养素分解为可被人体吸收的形式 ， 进入血循环 。 进入血液循环的营养物质会被送往全身细胞利用、储存 ， 而代谢后的“废物”被送出体外 。
总而言之 ， 消化过程就是把完整的食物 ， 逐步分解出多种人体可吸收利用的营养素的过程；而根据你饮食结构不同 ， 整个消化过程会花24~72小时 。
“边吃边喝”=不健康？
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消化液、血液都是含水分为主 ， 可见水是消化吸收过程中的重要成员 ， 那为什么就说吃饭过程中喝饮料不好呢？以下是三个常见的观点 。
01酒精会影响唾液分泌 ， 影响消化
【华大基因营养|边吃饭边喝水=伤胃、消化不良？你多虑了】会口渴 ， 是喝完酒非常明显的感受之一 。 确实有研究发现 ， 每单位酒饮料中的酒精会使唾液分泌量减少10%~15% 。 然而研究中主要是指高度数酒（如白酒、伏特加、威士忌） ， 而不是啤酒和葡萄酒这些低度数的酒饮料 。
在少量摄入酒精的情况下 ， 是不会干扰食物消化和营养吸收的 ， 当然从长远健康考虑 ， 能不喝酒才是最好的选择 。
02喝水稀释胃酸导致消化不良
这条应该是大家都听说过的了 ， 喝水会稀释胃液等含消化酶的消化液 ， 影响食物的消化程度 ， 给胃的工作增加负荷 ， 引起胃病等等 。
其实这真的小看了我们的消化器官 ， 平时不论你是孤汤寡水还是油炸烤肉 ， 最终都帮你消化的完完全全（除了暴饮暴食导致的腹泻） 。 消化液的分泌受食物的刺激影响 ， 而不是固定一顿饭就分泌这么多胃酸或消化酶 ， 稀释就没法用了 。
03水分会加快食物经过胃肠的速度
我们可以试着把健康的胃肠想象成一个个房间 ， 有进口有出口 ， 但这个“房间”是可以调控开门和关门的 ， 有食物要进来会打开入口 ， 把这部分消化完毕就打开出口 ， 交给下一个“房间”继续加工 。
如果你这餐只吃了流食 ， 会因为好消化而胃部较快排空 ， 如果正常吃饭再喝些汤水 ， 完全不会把食物快速冲走 ， 没消化完的情况发生 。
事实上：水可以帮你减少热量摄入！
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以前我们也聊过怎样越吃越瘦这个话题（→减重吗？不会反弹的那种！|11个“轻盈”小习惯 ， 最后一条你绝对想不到） ， 其中便提到过餐前喝一杯水能避免暴饮暴食 。
现在再补充一条好处：吃饭时喝水也可以帮助你在进餐时适当暂停 ， 给你一点时间来感受下大脑反馈的饥饿和饱腹信号 ， 这招用好了甚至可以帮助日常减肥 。
一项为期12周的研究显示 ， 每餐前喝500毫升水的受试者的体重 ， 比不喝的受试者减少了2kg左右 。
但也有个例 ， 尤其是已有消化道问题的人群 ， 如果在进餐时候摄入液体会让你感觉胃胀等不适 ， 或者加重了食管反流等症状 ， 那么考虑在饭前或饭后休息一阵 ， 再补充水分即可 。
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