烹饪|5种美味家常养生煲汤，简单易学又好喝
汤是我国菜肴的一个重要组成部分 ， 水和蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖 ， 最终形成一道美味的菜品 。
“喝汤 ， 是在喝时间精华 。 让那些廉价的贵重食材物料在汤煲里上下翻滚互混 ， 让慢火熬出那一室温暖的香气 。 初次下厨一不小心煲汤煲干了水 ， 不打紧 ， 告诉家人过程比结局重要 ， 那么几个小时的立体环回享受已经不得了了 。 ”
—— 欧阳应霁 《半饱》
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汤既可以作为正餐 ， 又可以作为佐菜 ， 不仅美味 ， 而且营养 。
今天就教大家几道美味的家常煲汤的做法 ， 有时间的话自己在家可以照着做 。
山药排骨汤
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原料：山药500克 ， 排骨800克 。 调料：姜5克 ， 盐3克 ， 枸杞子适量 。
做法：
A姜切成片 ， 排骨切块 。
B清水中放入排骨和姜片 ， 水开后将排骨捞起 ， 沥去多余水分 。
C将山药去皮 ， 切块 ， 用清水浸泡 。
D将排骨和姜片一起放入锅内 ， 加入足量的清水 ， 煮开后转小火炖40分钟左右 。
E下入山药 ， 继续炖25分钟左右 。
F加入枸杞子 ， 盖上锅盖 ， 煮5分钟 ， 出锅前加入适量盐即可 。
小贴士：在炖骨头汤的时候加点醋 ， 可以使骨头中的蛋白质融入汤中 ， 利于营养的吸收 。
鱼头豆腐汤
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原料：鱼头500克 ， 豆腐500克 ， 香菇200克 。 调料：油、盐、料酒、葱、姜、白醋、白砂糖各适量 。
做法：
A将鱼头洗净 ， 用料酒、盐腌制20分钟；香菇洗净去蒂 ， 切成片；豆腐切块；葱、姜洗净 ， 切成丝；蒜去皮 ， 切片 。
B锅中加油烧热 ， 下入葱、姜、蒜炒香 ， 将鱼头放入锅中煎一下 。
C加入适量清水 ， 淋入少许白醋 ， 加入适量白砂糖和盐 ， 煮沸 。
D加入豆腐和香菇片 ， 煮至食材熟透、汤汁发白即可 。 小贴士：制作这道汤时候如果使用的是嫩豆腐 ， 可以将其最后加入汤中略煮即可 。
木瓜炖牛奶
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原料：木瓜200克 ， 鸡蛋1个 ， 牛奶适量 。
做法：
A木瓜洗净 ， 去皮 ， 切成小方块放在炖盅里备用 。
B鸡蛋取蛋清 ， 用力打发至起泡 。 在打发的蛋清中加入牛奶 ， 继续打发 。
C把打发好的牛奶蛋清缓缓倒入装了木瓜的炖盅里 。
D蒸锅倒入清水 ， 大火烧开 ， 再把炖盅放入 ， 改用中小火 ， 炖蒸15分钟即可 。
小贴士：将炖盅放入蒸锅中炖制时 ， 记得要盖上炖盅的盖子 ， 以免水汽漏进去 。
冰糖莲子绿豆沙
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原料：绿豆500克 ， 莲子100克 ， 果脯50克 ， 冰糖200克 。
做法：
A绿豆浸泡2小时 ， 莲子洗净 ， 果脯切成细丝 。
B锅中放入绿豆 ， 大火煮沸后继续煮10分钟 ， 转中小火煮2小时 ， 然后调成大火继续煮半小时至起沙 。
C另起一锅 ， 将莲子放入锅中 ， 加入适量冷水 ， 大火煮开后转成中火 ， 加盖煮1小时左右 ， 煮至莲子酥烂 。
D将绿豆沙放入煮莲子的锅中 ， 中火煮开 。
E再将果脯丝和冰糖加入锅中 ， 用中火煮至冰糖完全溶化即可 。
雪梨润肺汤
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