吃货,防暑|从自然藏冰到人工制冰，没有冰箱的古代，人们夏季照样吃“冷饮”
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每到夏日 ， 头上有炙烈的阳光让人避之不及 ， 草丛的蟋蟀、蚱蜢也嗷嗷直唤惹人心乱 ， 想靠枕小憩一会儿却因闷蒸之气辗转反侧 ， 通风的窗、手摇的扇都显得有些微不足道 。
若是能在此时 ， 喝上一口凉水 ， 吃上一碗凉粉直入脾胃 ， 透彻心扉岂不美哉 。那么在没有冰箱的古代 ， 人们是如何制作冰食解馋消暑的呢？古代有哪些令人喜爱的冰食
在美食方面 ， 人们从不厌倦对它的研究和开发 ， 为了能解决在炎热天气下既能愉悦地享受美食 ， 又能降温解暑 ， 古人们可谓费尽了心力 。
不仅要解决让食物变凉的问题 ， 还要增添食物的口感丰富化和多样化满足不同人群的味蕾 。
1、冰镇美酒：《大招》有曰：“清馨冻饮 ， 不醊役只 。”冰镇美酒的起源相对于其它的冰镇美食起源要早 。
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据考古记载 ， 将酒进行冰镇从春秋时期就已经存在了 ， 像《周礼》、《诗经》中就有把酒放入盛有冰块的容器中 ， 待冷却之后再倒入酒器中饮用 ， 尤其是在君王设的宴席中 ， 或是贵族接待重要客人时会摆出冰酒来共同享用 。
古代著名比较著名的冰镇酒饮有：冰镇清酒、椰子酒、梅花酒等 。
2、冰镇水果：《东京梦华录》中记载了许多用直接水果制作的冰食 ， 制作方式简单 。即把切好的水果或者直接将整个未去皮的水果放入装有冰水或冰块的木桶中等待至凉 。
然后再拿出来食用 ， 既保持了水果原有的风味 ， 同时增添了冰凉的爽感 ， 并且因为没有添加任何其它材料 ， 所以从老人到小孩都可以食用 ， 深受众人的喜爱 。
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3、冰镇饮品：在《本草纲目》里有关于“渴水”的记载 ， 即一些果蔬饮料 。饮品的制作比起直接将水果冰镇后食用要复杂讲究的多 。
首先需要准备一些可食用的冰块或者冰水 ， 然后将水果挤榨成汁或捣碎成泥 ， 配上一些喜欢的蜂蜜、牛奶等 ， 最后将三者分别倒入碗中用调羹舀食 。
在过去的各朝各代中都有具有代表意义的冰镇饮品 。比如：秦汉的白糖蜂蜜水、隋唐的“引子”等等 。
4、凉糕：《都门杂咏》：“新搏江米截如肪 ， 制出凉糕适口凉 。”凉糕属于一种小吃类的冰食 ， 前期的制作时间比较长 ， 因为要先把凉糕的主要食材冰糕制作出来 。
这里的冰糕是用米磨成浆进行加热使其变得浓稠 ， 然后加入一些能够凝固液体的材料 ， 在装入盆等容器中等待冷却成一整块 ， 最后根据食用多少切开成小块加入调料 ， 冰水等装入碗中便可食用了 。
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古代冰食的制作要素及准备过程
冰食的制作需要长时期的前期准备工作 ， 因为在古时冰块、冰水只有冬季才有 ， 所以想要制作冰食首先就要解决冰块、冰水的获取和储存的问题 ， 那么 ， 如何能让冬季的冰块留存到夏季 ， 并且随时能够使用呢？
1、选择藏冰地址：想要留住储藏的冰块首先需要选择一个不容易遭到太阳辐射且不被雨水侵蚀 ， 常年保持温度较低又较为干燥地方十分重要 。
在古时 ， 为满足宫廷需要 ， 会设置专门的“掌冰”机构 ， 负责藏冰地址的选择和规模的确定 。《水经注》中载有：“室有数井 ， 井深十五丈 ， 藏冰及石墨 。”古代的藏冰选址一般在山的阴面或者宫殿之下 ， 以减少温度对冰块的影响 。
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