烹饪|白萝卜这样做，简单营养，软嫩鲜甜，三口之家，一个菜就足够( 二 )
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将萝卜洗净去皮 ， 切成萝卜条 。
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生姜去皮切丝 ， 生姜能增香去腥 。圆椒切丝 ， 主要是点缀 。在牛筋丸表面切一些刀花 ， 煮沸之后会爆开 ， 形成一朵漂亮的花 ， 好看之余还能吸收汤汁 。
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热锅 ， 倒入食用油 ， 下姜丝煸炒片刻 。接着将咸鸡块和牛筋丸倒入锅中 ， 碗底里有点鸡汤一同倒入锅中 ， 大火煮沸 。
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倒进萝卜条和豆腐泡 ， 翻炒十几个来回 ， 再倒入2饭碗开水 ， 水量要一次性加足 ， 切记是开水哦 ， 中途加水的话 ， 整道菜的口感就差了 。遮上锅盖 ， 大火炖煮食材再次沸腾 ， 汤汁发白 。
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调入盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀后盛入砂锅中 ， 撒上辣椒片 ， 遮上盖子 ， 在炉头上中火煲10—15分钟即可 。
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食尚小贴士： 腌咸鸡方法很简单 ， 将鸡块洗净放入蒸锅中蒸30分钟左右取出 ， 倒出渗出来的鸡汤 ， 趁热撒上食盐 ， 涂抹均匀 ， 放凉后直接裹上保鲜膜 ， 放进冰箱保鲜一晚 ， 第二天既可以做配菜了 ， 这样做的鸡肉比鲜食的更香 。广东人常食的咸鸡粥 ， 其中的鸡肉就是这样做出来的 。#杂菜#蔬菜#萝卜收藏
老妈虽然文化不高 ， 可是说起俗语来 ， 真是一套套的 ， 可以说妙语连珠 ， 经常把我们逗得哈哈大笑 。俗语最大的特点就是语言简短 ， 有时候还觉得语言有点粗俗 ， 不像古典文学那么高雅 ， 也没有诗词歌赋那么优美 。但是话糙理不糙 ， 简短的语言中凝结了大智慧 ， 蛮有生活哲理的 。
今儿分享的这道菜 ， 就是用打过霜的萝卜来烹调的 ， 我把它归类为“杂菜煲” 。各种食材烩成一锅 ， 有素有肉还有汤 ， 三口之家 ， 做一道菜就够了 ， 简单又营养 ， 连汤都不用额外煲了 ， 碗碟也少洗几个哈 。杂菜煲 ， 也是客家人聚餐时通常都点的一道菜 。每逢闲暇 ， 我总会把几位故交喊过来打牙祭 。而我一直都是操盘手 。而家常杂菜煲也是常吃的 。
本菜做工不复杂 ， 容易上手 。先备好生姜、咸鸡、白萝卜、牛筋丸、红辣椒、豆腐果（泡）等材料 。前期工作把食材处理好 ， 接着一气呵成地烹调它 ， 最后利用砂锅导热迅速 ， 耐保温的优点 ， 在炉头上炖煮10分钟左右 ， 一锅热气腾腾的杂菜煲就出炉了 。
另外 ， 咸鸡也可以换成咸排骨 ， 提前一天将肉类煮熟 ， 涂抹上食盐腌制一个晚上 ， 第二天拿出来烹调正好 ， 不太咸 ， 又能入味 。相信白萝卜的功效各位吃货都不陌生 ， 萝卜在民间一直有“小人参”之美称 ， 也有“萝卜上市、医生没事” ， “萝卜进城， 医生关门”的俗语 。在咋暖还寒的初春 ， 来一锅热气腾腾 ， 食材丰富的杂菜煲 ， 岂不快哉？
【食材】白萝卜1个、豆腐泡100克、牛筋丸6个、生姜1块、咸鸡150克、圆椒少许、盐2克、鸡粉1克、食用油适量、胡椒粉2克、清水适量 【咸鸡腌制了一晚 ， 本身就有咸味 ， 加上牛筋丸也有咸味的 ， 做好这个菜的时候 ， 最好先尝一尝再调味 。还有 ， 酱油或其它色泽深沉的调料就免了 ， 因为我们要喝锅里的汤汁 。】
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