白酒|光瓶酒，让中国名酒转向中国民酒|深度
这是一个回归
无论是1952年 ， 第三届全国评酒会评选出的茅台、汾酒、西凤、泸州老窖特曲“四大名酒”；还是1963年 ， 第四届全国评酒会评选出的茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、古井贡酒、全兴大曲酒、董酒“八大名酒” ， 它们都是以光瓶的形象示人 。
正如人们常说的 ， 时尚的本质就是经典的轮回 ， 在健康、环保、绿色的消费理念下 ， 光瓶酒不再是低端、不上档次的象征 ， 而正以“看着舒心、喝着舒畅”的新面目呈现 。
泸州老窖发布的光瓶酒宣传语“好酒不用装” ， 一语双关 ， 向消费者标明了酒的品质保证 。 源坤创始人、中国白酒品鉴知识普及推广第一人钟杰曾表示 ， 未来 ， 白酒消费升级过程中 ， 除了味觉、嗅觉的感官体验外 ， 还有一个非常重要的感官体验是体征 ， 即在饮中、饮后身体的舒适度 ， 以及第二天身体反映的舒适度 。
中国酒业协会理事长王延才曾提出 ， “中国名酒应该转向中国民酒 ， 因为酒类产业本来就是给人民美好生活提供美好的酒类产品 ， 我们本来也应该是民酒 ， 这是整个产业发展的方向 。 ”民酒 ， 不单单从价位、包装上契合当下消费升级的需求 ， 就光瓶酒而言 ， 未来 ， 光瓶酒获得市场增量 ， 是要基于对消费者感官体征的研究 ， 是要充分考虑到消费者的饮酒舒适度 ， 从而增加消费黏性 。
光瓶酒市场迎变局
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【白酒|光瓶酒，让中国名酒转向中国民酒|深度】“有人说 ， 牛栏山等光瓶酒卖得好 ， 说明了消费降级 。 ”王延才纠正了这一说法 ， 他指出 ， “我也专门问过、了解过牛栏山 ， 牛栏山的普通产品维持原价或者略有增长 ， 但是为什么牛栏山的销售收入和利润总额有了大幅增长？是因为中高档产品在大幅增加 。 ”有数据为例 ， 2018年 ， 北京牛栏山的产量60.11万千升 ， 同比增长44.66% ， 销量62.1万千升 ， 产销量位居行业前列；销售收入92.78亿元 ， 同比增长43.82% 。
近年来 ， 江记酒庄的异军突起 ， 成为光瓶酒市场上的一个“现象级” 。 小郎酒、牛栏山等光瓶酒也取得了不俗的战绩 ， 成为企业利润担当的一个支点 。 2017年 ， 随着高线光瓶酒概念的提出 ， 以及消费需求升级 ， 使得光瓶酒成为厂商关注的新焦点之一 ， 大家将关注市场消费端、聚焦行业新增长作为光瓶酒发力的核心 。 
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随着经济的发展 ， 人们的购买能力和消费水平在逐步提高 ， 普通品质的光瓶酒已经不能满足消费者的需求 。
《华夏酒报》采访人员在走访市场时发现 ， 曾经五六元一瓶的光瓶酒已经难觅踪影 ， 百元左右价位段甚至是200元左右的光瓶酒 ， 成为诸多白酒品牌厮杀的焦点 。 如今 ， 正在成为消费主力的80、90后对价格敏感度不高 ， 他们更愿意为优质的产品买单 ， 愿意消费较高知名度的品牌 ， 基于这样的消费大环境 ， 促使光瓶酒走向了规模化的发展之路 。
另外 ， 经过近五年的行业调整期 ， 白酒行业迈向了高质量发展的新时代 ， 行业规模也由扩充产能向集约型的方式转变 ， 消费端从关注价格转向了聚焦品质 ， 白酒市场完成了从政商务消费向大众消费的转型 。 这一切 ， 无不说明了行业渐趋回归理性 。 基于白酒产品“源于市场、回归市场”的理性发展 ， 这就为光瓶酒提供了良好的消费基础 。
“白酒作为风味嗜好性产品 ， 我们更多地是要满足消费者的潜在需求 。 ”钟杰提出 ， “高端光瓶酒最主要的是满足了消费者对品质的需求 ， 消费者对价格、品牌、包装的重视 ， 转化为以品质为先的消费理念 ， 在某种程度上说 ， 消费新时代下的品质革命 ， 让高端光瓶酒成为优质、优价的代名词之一 。 ”
光瓶酒发展的瓶颈
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产品混杂 ， 影响了光瓶酒的形象 。 在低端光瓶酒领域 ， 白酒消费的食品安全问题 ， 一直是消费者所关注的 。 钟杰指出 ， 目前白酒生产的方式有三种 ， 一是以食用酒精为酒基的液态法白酒 ， 二是结合传统固态法白酒与食用酒精共同勾调的固液法白酒 ， 三是以传统酿造方式酿成的固态法白酒 。 “往往 ， 传统的光瓶酒是以液态法白酒、固液法白酒来呈现的 ， 但是国家相关部门强制要求 ， 瓶标必须要标注原料以及生产工艺的标准 ， 光瓶酒的推广 ， 首要是做好消费的传导 ， 引领消费者明白喝酒、喝明白酒” 。
同时 ， 钟杰还提出 ， 基于消费认知等因素 ， 低端光瓶酒带来的消费乱象 ， 给整个光瓶酒消费带来了一些影响 。 传统光瓶酒美感的缺失 ， 也给光瓶酒市场带来了一定的困扰 。 对此 ， 业内人士提出 ， “内在、外在兼修 ， 是中国白酒美学的最高境界 ， 实际上 ， 在品质上升级 ， 在美感上提升 ， 将成为支撑光瓶酒特别是中高端光瓶酒发展的核心要素 。 ”
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