中国|汉朝人吃什么酒肉饭菜？与现代人有何不同？( 二 )
考古出土的「居延汉简」中曾经记录和猪有关的内容 ， 分类极为详细 。 其中一片汉简上写着：「头 ， 六十 。 肝 ， 五十 。 肺 ， 六十 。 乳 ， 二十 。 蹄 ， 二十 。 舌 ， 二十 。 胃 ， 一百 。 髋 ， 三十 。 心 ， 三十 。 肠 ， 四十 。 」这是什么？这应该是一份价目表 。 再从竹简的上下文推断 ， 这应该是猪的价目表 ， 因为竹简上另有一个项目指的是牛 ， 另一个项目指的是鸡 。 牛和鸡都只列单一项目 ， 猪却从头到其他部位、到内脏都分得那么仔细 。 这种买卖方式上的差异 ， 清楚显示了猪的特殊地位 。 猪肝、猪肺、猪舌、猪肚、猪蹄…… ， 在那个时代就已经有特殊的调理与食用方法 ， 这也是猪食占据肉食中心位置的明证 。
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【中国|汉朝人吃什么酒肉饭菜？与现代人有何不同？】那个时代的人喝的东西 ， 当然有酒 。 至少在一万年前 ， 人类就发现了酿酒的方法 ， 一路传下来 ， 每个社会、每个文明都懂得以谷物或水果酿酒 。
不过两汉时期有一种特别的饮料不能不提 ， 那就是「浆」 。 两汉史料中经常出现「浆」 ， 指的是米浆 。 但汉朝人喝的米浆也不是现在台湾早餐店卖的那种 。 我们喝的米浆是先将米炒过、炒熟 ， 甚至炒到有点焦 ， 然后再磨再煮的 ， 这样做出来的米浆呈现褐色 ， 而且带有浓厚的焦香 。
古代的米浆就是单纯用米煮的汁 ， 颜色是白的 。 有时会混进一点麦 ， 颜色变得没那么白；有时会加一点甜味 ， 可能来自蜜 。 这是当时人最常喝的东西 ， 不单纯当饮料喝 ， 还是下午餐与餐之间最普遍的点心 。 那时候还没到吃饭时间若肚子饿了 ， 就喝米浆 ， 所以常在史料中看到「饮浆者」、「卖浆者」一类的字词称呼 。
当时也已经开始喝茶 ， 但还没发展出细腻且讲究的茶文化 。 另外 ， 也吃一些树上长的果子 。 前面提到两种不同的「黄瓜」 ， 那是从外地传来的胡瓜 ， 比本地产的瓜果好吃 。 本地产的瓜果一般拿来解渴 ， 而且被视为穷人的食物 。 那时的瓜果跟我们今天习惯吃的水果 ， 吃起来很不一样 。 当时对瓜果的形容 ， 一般都是硬、涩、干 ， 不像经过多少年改良后的现代水果那样软、滑、甜 ， 且充满水分 。 因为不好吃 ， 通常都是穷人或遇飢荒时才不得不吃的果实 。 如果连果子都吃完了 ， 恐怕就得吃草或吃树皮了 。
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