“代餐”成减肥圈新宠专家：长期食用易造成营养不良( 二 ) 代餐|魔芋胶|减肥方式|食用|营养不良|

Smeal-NOTO系列的代餐奶昔声称每一瓶可提供200克生蚝的蛋白质(约22克蛋白质) 。但其成分表却显示， 100克代餐奶昔只有8.6克蛋白质，那么，一瓶(75克)只能提供6.45克蛋白质。 “而正常人体每天需要的蛋白质是每公斤体重乘以0.8—1.2 。比如50公斤体重，每天需要的蛋白质含量就在40—60克之间。这个代餐的蛋白质含量还不如一包普通的纯牛奶或一枚鸡蛋含量高，无论代几餐，每餐的蛋白质量并不能满足人体需求。 ”张田说，没有营养学知识背景的消费者很容易被宣传迷惑。

“不过，要说明的是，不能简单评价一款食物好坏。对于人体而言，要从整体看食物结构是否能满足人体需求。 ”张田强调，饮食中使用代餐搭配其他食物，只要营养平衡，也是可以的。

膳食纤维让人产生饱腹感

除了低热量，饱腹感是代餐引以为傲的另一个标签。

饱腹感，通俗来说就是虽然没吃很多东西，但还是有饱的感觉。 “代餐以粗粮、魔芋等含淀粉较多的食物为主，特点是膳食纤维含量高。膳食纤维吃多了，不容易饿，就能控制进食的欲望。 ”张田告诉科技日报采访人员，代餐的饱腹感就是膳食纤维在起作用。

北医三院运动医学研究所营养研究室艾华教授解释，代餐中膳食纤维具有吸水膨胀的作用，在不被人体吸收利用的同时还具有饱腹效果。膳食纤维在通过肠道排出时，还能粘附一些脂肪类的东西，从而减少能量摄入。

以魔芋为例，它富含的葡甘露聚糖吸水性非常强，所以很少的固体就可以形成大量的魔芋胶，给人很强的饱腹感。

不过，代餐能提供的膳食纤维未必足够产生饱腹感。以上述网红代餐奶昔为例，根据网友晒出的锡兰奶茶口味成分表，每100克商品中膳食纤维的含量为1.8克，而一般100克蔬菜中含膳食纤维3.5克左右。所以，这瓶代餐奶昔(75克)并不能提供宣传中所说的1000克蔬菜的膳食纤维量。

另外，在日常生活中，有很多粗粮可以提供膳食纤维，比如玉米、红薯、燕麦、糙米等。相比较之下，代餐食品在生产加工过程中很可能会使天然食物中所含有的抗炎、抗癌、抗氧化、抗衰老物质流失。

张田还提醒道，膳食纤维食用过量会影响其他食物的消化吸收，导致营养不均衡而影响健康。 “我们平时建议大家吃富含膳食纤维的粗粮，不能超过正常饮食的一半。但代餐食品中的膳食纤维肯定超过这个比例，不利于人体吸收其他营养素。 ”