多加一勺它，鸭肉鲜嫩入味，好吃无腥味！| 大厨窍门啤酒鸭是一道风味独特的美食

啤酒鸭是一道风味独特的美食，也是深受广大朋友喜爱的菜肴。把鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，会使滋补的鸭肉味道更加浓厚。不过这道菜肴要怎么做才能让鸭肉更嫩更鲜甜呢？
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今天，我们的大厨窍门会给暖粉们带来这道菜的窍门点，让鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
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今天分享6个大厨窍门

1、仅需3步让鸭肉更嫩更鲜甜！
2、学会这招，猪油又白又香
3、油炸后的剩油舍不得扔该如何处理？
4、西红柿炒蛋，是先炒蛋还是番茄？
5、如何辨别真假黑米？
6、怎么储存土豆才能不发芽？

①仅需3步让鸭肉更嫩更鲜甜【多加一勺它，鸭肉鲜嫩入味，好吃无腥味！| 大厨窍门】鸭子去腥：鸭肉切成大块，加入葱姜、啤酒4~5大勺、少许盐，用手抓匀，将啤酒全部浸入。（鸭肉最好选用鸭腿，用啤酒+葱姜就可以很好的去腥。）
煸炒：把锅烧热，加入半勺啤酒，然后直接下入鸭肉煸炒，煸出油脂的同时，随着酒精的挥发将鸭肉里的腥膻味道全部带走。

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调味：鸭肉煸炒出香味，呈现出微微焦黄色后下入菠萝略微翻炒，下入大量的啤酒没过鸭肉，再加入4克盐， 1勺半（约10克）生抽、少许白胡椒粉，开锅后撇除少量的沫子，然后盖上锅盖焖煮15~20分钟即可。（加入菠萝和啤酒可以促进鸭肉的成熟，如果没有这两样，需要烧制至少30分钟。）

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②学会这招，猪油又白又香！1、猪板油事先用温水泡洗出血水，吃着口感会更加好，熬煮猪油无需添油，用水来熬煮便可，水经过煮制，会慢慢蒸发掉，这个时候猪油便会熬出来了，所以大家在熬煮的过程中一定要有耐心。
2、将猪板油熬至猪油渣的状态，将其捞出后，再向熬好的猪油中放入花椒粒，炸1分钟便可捞出，可以起到去腥提鲜的效果。
3、将熬好的猪油中放入一勺食盐拌均匀，这样做便可避免其变质，能存放得久，不担心会坏，而且加盐也可增香，做好的猪油冷却后便可成为乳白色的固体。

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③油炸后的剩油舍不得扔该如何处理？1、做成调味油
炸完食物的油，趁着油温做成辣椒油、花椒油、葱油等等，都可以，方便以后调味了，还不浪费（调味品都有一定的抗氧化作用）能吃上半个月左右。
2、用来做面食
做花卷、烧饼这类的面食，多多少少需要放点儿油进去，这个时候就可以用到那些油炸过后的剩油了。因为做这些面食，温度一般不超过100℃ ，面团里的淀粉还能保护油脂不会受到明显的氧化。

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3、煮菜、煮汤
在煮青菜或是煮汤的时候，放一勺油进去会油润很多，味道好了，颜色也漂亮。而且水煮的温度一般都不会超过100℃ ，所以煮汤、煮菜用剩油也是个好方法。
④西红柿炒蛋，是先炒蛋还是番茄有的说番茄要炒烂了才好吃，有的则说保留完整才有口感。究竟哪种说法才是正确的？
烹饪的正确顺序：将鸡蛋和西红柿处理好→鸡蛋炒制金黄焦香后，加用热油将番茄炒出番茄红素→临出锅加入蒜提鲜，这样做出来的【西红柿炒鸡蛋】才能鲜美多汁又不腥~