烹饪|香煎豆腐再多1步，外酥里嫩特入味，香辣过瘾，上桌就被扫光
香煎豆腐再多1步 ， 外酥里嫩特入味 ， 香辣过瘾 ， 上桌就被扫光！这是我们平时很常见的一种食物 ， 而且价格还很便宜 ， 两块钱就可以买一大块了 。 豆腐的烹饪方法也有很多 ， 可以说是很普通的一道菜 。
豆腐还含有丰富的蛋白质 ， 维生素等 ， 虽然它很便宜 ， 但是它很有营养 ， 适合一年四季来吃 。 秋天的时候吃豆腐还具有滋阴润燥的作用 ， 能解热解暑 。 现在的天气不仅热还比较干燥 ， 所以很适合吃豆腐 。 就算是冬天的时候 ， 吃了还能驱寒暖胃 。
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平时炖豆腐的口味很好 ， 吃起来的口感嫩滑 ， 其实还可以换一种做法 ， 那就是家常豆腐 。 这道菜在饭店是很常见的 ， 但是在饭店卖的价格不便宜 ， 要几十块钱一盘 ， 但是自己做就不用了 ， 几块钱就可以搞定了 。
但是要提前将豆腐块炸一遍 ， 这样就是外脆里软 ， 吃起来的口感格外好 。 这道菜的做法也比较简单 ， 想吃的话不妨学习一下 。
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【菜名】家常豆腐
【配料】老豆腐 ， 鸡蛋 ， 蚝油 ， 白糖等
【制作步骤】
1、这道菜使用的是老豆腐 ， 菜场就可以买到 ， 不要用那种很嫩的豆腐 。 因为豆腐块还需要提前煎一下 ， 要是嫩豆腐容易煎碎了 ， 因此还是选择老豆腐比较合适 。
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2、老豆腐准备好之后简单的冲洗干净 ， 洗净之后再将老豆腐切成块 。 也不要切的太薄了 ， 差不多的厚度和大小就可以了 ， 根据自己平时的习惯去做 。
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3、准备好两个干净的小碗 ， 一个小碗里面放两个鸡蛋 ， 直接将鸡蛋拌成蛋液 ， 最好是用土鸡蛋 ， 这样不仅营养更高关键颜色也更加的漂亮 。 另外一个小碗里面要放调料 ， 将适量的蚝油 ， 醋 ， 生抽和白糖都加进去 ， 可以多调一点料 ， 配料都加进去之后直接拌匀 。
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4、接着是将切好的豆腐块放在蛋液的碗里 ， 要保证每一个豆腐块都沾上蛋液 。 简单点说就是让蛋液包裹豆腐块 。
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5、准备好不粘锅 ， 因为豆腐块还需要煎 ， 所以不粘锅更好用 。 将沾上蛋液的豆腐块放在不粘锅里面 ， 要用中火来煎豆腐块 。 主要是将豆腐块的两面都煎到金黄色 ， 但是也要掌握好火候 ， 防止将豆腐块煎糊了 。
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6、先将煎好之后的豆腐块盛出来 ， 等到全部煎好之后 ， 所有的豆腐块还需要重新的回锅 。
等到豆腐块回锅之后将之前拌好的调料都倒进去 ， 直接将锅盖盖起来 ， 就这样焖煮五分钟左右就可以了 。
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7、在出锅之前还需要勾芡 ， 这样吃起来的口感会更好 。 调料可以多一点 ， 这样煮出来的豆腐会更加的入味 。 等到煮好之后将食材都盛出来 ， 再洗净切一些葱花出来 ， 撒一些葱花放在豆腐块上面 ， 这样一道菜就做好了 。
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