光盘|制止餐饮浪费丨感受消费新动向，带动消费服务产业升级
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日前 ， 一场抵制浪费的“光盘行动”正在全国展开 ， 餐饮企业纷纷出招 ， 引导消费者适度消费、避免浪费 。在上海 ， 餐饮店不光有“小份菜”还有“拼菜”等多种选择；便利店推出“一人食”小包装 ， 销量不降反升；高档餐厅推出活动 ， 光盘或打包所有食物 ， 即可享受免15%服务费的优惠……这些创新举措得到了广大市民的拥护和支持 ， 但也有人担心 ， 反对浪费会不会抑制消费 ， 进而影响经济增长？
其实有这样的担心大可不必 ， 反对浪费和刺激消费是两回事 ， 两者并不矛盾 。铺张浪费是对社会资源的巨大损耗 ， 从中长期来看 ， 与国家建设资源节约型、环境友好型社会的发展目标相悖；刺激消费 ， 是要刺激那些绿色、健康、科学的高质量消费需求 ， 而不是停留在过去攀比、炫耀、奢侈的畸形消费上 。那么 ， 如何在反对浪费的同时 ， 又能刺激消费？这就需要不断优化消费结构、激发消费潜力 ， 促进消费升级 ， 从而扩大内需带动经济增长 。
在这次“倡导厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的行动中 ， 崇俭抑奢的社会风气正在形成 。餐饮消费作为消费中的重要门类 ， 正借助此次行动 ， 及时调整经营理念、转变发展思路 ， 提高产品品质、升级服务质量 ， 为推动消费升级助力 。
【光盘|制止餐饮浪费丨感受消费新动向，带动消费服务产业升级】以上海杏花楼为例 ， 除了推出“半例”菜外 ， 菜品研发团队还升级了几十款茶点 ， 这些茶点不仅好看好吃 ， 分量也小一些 ， 口味更多 ， 定价也更实惠 ， 而且每份还可以根据用餐人数的实际情况增加 。这样 ， 消费者能吃不少花样 ， 却不会浪费 。商家根据消费者的新需求和偏好为他们创造新的产品价值 ， 开发出适合“光盘”的产品 ， 意味着抓住了市场机遇、提供了消费者需要的解决方案 。消费者纷纷慕名而来 ， 企业的销售业绩更是“逆势飞扬” 。
再比如 ， 风靡沪上的南京大牌档连锁店在菜品本身利润空间有限的情况下 ， 在就餐环境和服务上下功夫 ， 古香古色秦淮装修、中气十足的堂倌吆喝、韵味十足的评弹小调 ， 与其说卖的是金陵菜 ， 不如说卖的是体验 。传统文化、装修风格、服务质量、民俗表演等 ， 小细节的用心增强了顾客的体验感 ， 让食客们络绎不绝 。唯有适应消费升级的需要 ， 产品升级、服务升级 ， 才能在市场竞争中赢得先机 。
随着社会风气和消费习惯的改变 ， 希望从餐饮行业刮起的这股风潮 ， 也能吹进老百姓生活消费的其他领域 ， 带动整个消费领域的提质升级 ， 为人民群众创造更加丰富多彩、健康有益、放心可靠的消费选择 ， 进而加速整个消费服务产业的更新换代 。
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