古悦说酒|酱香型白酒，为什么同一个品牌，口感却会有差异?
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酱香型白酒是中国高端白酒的代表 ， 其复杂而神秘的酿造工艺 ， 造就了优秀品质 。
不过熟悉酱香型白酒的人都会知道 ， 就算是同一个品牌 ， 即使是茅台 ， 不同批次的酒会存在口感差异 ， 这是为什么呢?
首先 ， 喝的时间不一样 ， 酱香型白酒的口感会有差异 。 经常喝酒的人应该会有感觉 ， 天热的时候和天冷的时候喝酒 ， 口感是会有所不同的 。 即便是早上和晚上喝酒 ， 也会存在口感差异 。
另外喝酒时的心情 ， 所配的下酒菜也会影响口腔对酱酒的口感差异 。 而且我们知道 ， 酱香型白酒是一种越存越好喝的酒 ， 所以就算是同一品牌 ， 同一批次 ， 因为存放时间的不同 ， 也会产生口感差异 。
而同一品牌 ， 如果批次不同 ， 那么口感也会产生差异 。 这其中主要由几个因素影响 ， 第一是酿酒的工艺 ， 传统的酱香白酒都是纯手工酿造生产的 ， 白酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、时间等相关 ， 这些因素会导致每一窖酒的风味都会有小差异 。 所以没有人能够保证每一窖出来的酒都品质稳定 ， 更不能保证口感唯一 。
第二 ， 优质的酱香酒都是通过酒勾酒勾调出来的 ， 勾调师的口感会有一定的变化 ， 这些都会导致每一批勾调出来的酒也会有一定的差异 ， 这就如大厨炒菜 ， 即使同一个师傅同一个锅炒的回锅肉 ， 每次味道也都不完全一样 。 大酒厂一般会有专门的勾调团队 ， 但即使这样 ， 也不能够保证每一个批次的酒口感唯一 。
第三 ， 传统的酱香型白酒是勾调好之后再需要存放半年到一年后才出厂的 ， 在储藏的期间 ， 不同的储藏地点、温度和光照等变化 ， 也会导致酱香型白酒的味道出现一定的细微变化 。 酱香型白酒的存放环境只能人工微调 ， 但不能人为决定 ， 所以环境的影响因素自然也就没有办法控制 。
【古悦说酒|酱香型白酒，为什么同一个品牌，口感却会有差异?】综上所述 ， 当你发现自己喝到同样品牌的酒 ， 但是口感差异比较明显的时候 ， 不用急着质疑酒的品质 ， 还是要仔细品味 ， 看看是不是好酒再做判断 。 即便如今酱香型白酒的酿造、勾调、贮藏等技术已经非常成熟 ， 但依然有很多人为不能控制的东西 ， 所以想要保证口感完全同意是几乎不可能的 。
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