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浪费|这届青年：餐桌不浪费才“有面儿”( 二 )


在塔拉的影响下，身边的很多朋友都慢慢养成了节约环保的习惯 。她发起成立的“家庭厨余堆肥社群” 有1100多人参与 。她的丈夫原来爱点外卖，不吃剩菜剩饭，在她的影响下，也会自己带饭到单位，尽量减少外食 。“我明显感受到拒绝浪费正在成为一种新浪潮 。”塔拉说 。
实际上，有越来越多的年轻人像塔拉一样，加入到节约粮食、拒绝浪费的行列中来 。据媒体报道，“光盘打卡”创始人柳济琛透露，目前“光盘打卡”小程序用户超过100万人，月活跃用户有20万人左右 。
今年4月，团中央社会联络部和中华环保基金会等单位发起的“2020重启 从光盘做起”活动，微博话题阅读量超过1.1亿，覆盖上千所高校 。活动期间累计光盘打卡次数超过100万，据估算，相当于减少食物浪费55吨、减少碳排放196吨 。
拒绝餐桌浪费，年轻人有妙招
在90后上海高校教师江珊看来，当代大学生整体上很少有餐饮浪费的行为，只会在菜品不合口味时偶尔发生 。“浪费食物很可惜，毕竟全球范围内粮食资源紧缺 。我会建议他们尽量吃完，或者不要点得太多，以免发生浪费现象” 。
在和大学生相处时，江珊发现当代年轻人的餐饮习惯和上一代人有所不同 。首先，饮食习惯更注重健康和用餐体验；其次，他们很少像某些长辈那样，为了面子故意铺张浪费 。“大家都觉得没必要的饭局可以少一些，尤其讨厌那种劝酒饭局 。另外，年轻人聚餐付账习惯AA制，我觉得这也是很不错、很理智的行为” 。
上海市进才中学高三学生王曦平告诉采访人员，她在日常生活中观察到亲人、同学都有比较强的“光盘”意识 。但在婚宴等场合，点菜过多、无人打包的现象时有发生，造成的浪费相当可观 。她认为，“面子问题”是导致食物浪费的一大根源 。
怎样避免餐饮浪费，王曦平有自己的想法 。首先，无论在食堂就餐还是点外卖，最好做到“吃多少点多少”；其次，她和朋友聚餐时，如果有剩余，会玩“谁输了谁吃一口菜”的小游戏，在不浪费食物的同时，也能享受到团建的乐趣 。此外，她发现学校食堂会把其他菜品中没用完的年糕、番茄等食材放在麻辣烫窗口供同学选择，是个不错的办法 。
上海姑娘江珊是朋友心目中的“美食家”，无论是日常生活还是出门旅行，美食是必不可少的主题 。她认为，真的热爱美食，就必须尊重食物 。对于餐厅如何减少浪费，她给出不少建议：有些餐厅的菜单上会标注每份食物的克数，让食客在点餐时心里有数，避免点得太多，这个做法值得推广 。此外，餐厅可以完善打包服务，在菜单上写清楚回去以后怎样加热 。如果顾客在店里把食物全部吃完的话，商家可以奖励这种行为，比如送一些代金券之类的 。
几年前出国留学时，江珊经常自己做饭，在购买、存储、烹饪食物方面，也有不少妙招 。例如，去超市、生鲜平台买菜时，选择一人份的食材，或者预处理过的半成品 。如果只能买到大分量的食材，可以先分开处理成小包装，放在冰箱储存 。
事实上，年轻人可以在网络上找到很多避免餐饮浪费的方法 。在豆瓣最大的讨论组“下厨房”小组，有100多万网友交流制作美食的心得，如何避免浪费食物，也是一个经常被提及的话题 。
采访人员看到，“奶粉太难吃，怎么消耗”的话题下面有几十条回复：可以加巧克力粉、可可粉泡巧克力牛奶，也可以泡咖啡；如果家里有小朋友的话，可以做成溶豆；做双皮奶、蛋糕，适当增加奶粉的比例，等等 。在另一个话题“求助：黄豆酱怎么消耗？”下面，网友也纷纷支招：土豆炖豆角可以放点，还可以做鸡蛋酱；炖牛肉、红烧鱼也可以放；做黄焖鸡、焖茄子都用得着 。
改进就餐环境，“光盘”更顺利
2013年，有公益人士发起了以“餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做”为宗旨的“光盘行动” 。随着“光盘行动”的推广，全国各地许多单位和学校食堂通过改进就餐环境和餐食供给方式，让“舌尖上的浪费”现象逐步减少 。


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