90后|今天你光盘了吗？光盘行动、餐后打包正在成为新主流
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某饭店倡导“光盘”的提示语 。采访人员 杨圆圆 摄
萧山日报讯 自2013年全国开展“光盘行动”以来 ， 到现在已有8年时间 ， 市民在“光盘行动”中做得怎么样？又是如何看待“光盘行动”的呢？日前 ， 采访人员在探访城区餐饮行业时发现 ， 适度点餐、不剩菜、不剩饭正在成为大多数市民的自觉行为 。
适度点餐餐馆多见光盘侠
“我们家的菜量比较大 ， 建议两位可以先点一荤一素两份主食 ， 吃了不够的话可以再加 。”在旺角城的一家西北菜馆里 ， 服务员小周提醒顾客适量点菜 。根据她的经验 ， “两人用餐时最容易点多 ， 尤其是第一次来店里用餐 ， 对菜量没有把握 ， 又想多尝鲜 ， 一不小心就会点多 ， 吃不完顾客心里懊恼 ， 也会造成浪费 。”服务员规劝的效果很好 ， 中午时分 ， 店里正在用餐的顾客没有出现过度浪费的情况 ， 数量和口味搭配上都算合理 ， 离开时饭桌上的食物都所剩无几 。
“我们每天大概产生3桶厨余垃圾 ， 其中大部分是后厨产生的 ， 剩菜剩饭只占很少的一部分 。”小周说的垃圾桶 ， 高约1米 ， 直径约半米 ， “随着‘光盘行动’的开展 ， 这几年餐厨垃圾也在慢慢变少 。”
如今这种情形广泛存在于萧山的餐饮行业中 。大多数餐饮店铺里张贴了“珍惜粮食、拒绝浪费”的提醒语 ， 服务员会提醒消费者适度点餐 ， 越来越多的市民在饭菜吃不完时选择打包 ， 适度点餐、拒绝浪费正在成为社会共识 。
为什么剩菜？哪里更容易剩菜？
应女士是个资深“食客” ， 一周有6天都在下馆子 。她说：“平时工作日吃饭基本上都光盘 ， 除非分量太大吃不完 ， 或者味道不好吃 。周末聚餐人数多时 ， 拿不准分量 ， 容易点多造成浪费 。”
正如应女士所说 ， 采访人员在走访中发现 ， 与分量较为固定的小吃店、快餐店、日料、西餐相比 ， 聚餐性质强的火锅店、自助餐更容易出现剩余的情况 。
“火锅吃得杂 ， 荤素食材每人都有偏好 ， 轮番点一遍 ， 一不小心就点多了 ， 最后撑得要命也吃不完 。”聚餐首选火锅的小翟说：“剩下的食材 ， 我们一群年轻人也不会去打包 ， 确实有些浪费 。”在各个火锅店里 ， 顾客离桌后普遍都会剩余部分菜品 ， 极少能够做到光盘 。
自助餐厅浪费情况较之更为严重 。“进场前要交20元钱押金 ， 如果剩菜超过200g ， 押金不退还 。”一些自助餐厅会通过暂扣押金的形式来提醒顾客减少浪费 ， 但效果不佳 。位于萧山银隆商场的某自助餐厅 ， 店长赵姐说：“很多人来到自助餐厅 ， 是抱着吃回本的目的 ， 菜品一出 ， 二话不说先去抢一份 ， 桌子上摞起高高的餐盘 ， 最后实在吃不下了只能浪费掉 。”而为了确保食物供应量 ， 该自助餐厅每日至少要多备30%的分量 ， 这部分食物最终的归宿也是垃圾桶 。
人数较多的聚餐场合还有婚宴、年饭等 ， 往年出于虚荣、攀比 ， 不少人家大办宴席 ， 鲍鱼、龙虾流水一样地上 ， 菜品越多越好 ， 盘子压盘子 ， 最后造成严重浪费 。近年来 ， 萧山狠刹奢靡浪费之风 ， 红白事简办 ， 村里的家宴中心都采用经济适用套餐 ， 酒店在承办宴席时 ， 对每桌菜量也有所限制 ， 十人圆桌一般安排十二个热菜 ， 办宴新风气兴起 。
打包余餐的多为中老年人
“剩下的烤羊排还有奶酪饼麻烦帮我打包一下 。”18日下午 ， 在萧山万象汇的一家餐厅 ， 程女士和家人在用餐后将剩菜打包 。“我们从小教导孩子要珍惜粮食 ， 自己也要给他们做榜样 。这些食物味道挺好的 ， 浪费了怪可惜的 。”程女士是“光盘行动”的支持者 ， 平时尽量不剩饭 ， 外出就餐有剩余就打包 ， 这也是她对自己两个孩子的要求 。
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