90后|今天你光盘了吗？光盘行动、餐后打包正在成为新主流( 二 )
和年轻人不爱打包不同 ， 中老年人打包余餐已经成为普遍习惯 。采访人员随机采访了部分社区群众 ， 在40岁以上的群体中 ， 外出用餐会选择打包余餐的占70%左右 ， 且年龄越大 ， 打包率越高 。在30—40岁的群体中 ， 有60%的会选择打包 。部分群众对打包心存顾虑的原因有：工作日午餐时间打包不便 ， 群体聚餐打包熟食不卫生 ， 食物味道不够好等 。30岁以下的群体 ， 有打包经历的仅有30% 。年轻人不愿意打包的原因更多在于：打包饭菜觉得不好意思 ， 不想吃剩饭等 。
打包就意味着不卫生？目前我区整个餐饮行业都在推广公筷公勺、分餐分食制度 ， 随便走进一家店铺 ， 都能看到宣传标语和口号 。市民秦先生说：“以前不太用公筷 ， 现在大家习惯都慢慢改过来了 ， 避免交叉传染 ， 确实健康卫生 ， 我们也看到了公筷和分餐的好处 。”在这样的文明新风尚带动下 ， 打包也没有了后顾之忧 。
几位餐馆老板告诉采访人员 ， 年轻人在“光盘行动”中的行动性要差一些 ， 点菜容易点多 ， 剩菜很少打包 ， 对食物珍惜程度不高 。火锅达人小翟表示 ， “以后会适量点菜 ， 有剩余的菜品也会打包带回家 ， 食物来之不易 ， 习惯性浪费确实不好 。”
年轻人外卖点餐小份适量
最近的一份调查指出 ， 中国外卖市场规模超6500亿元 ， 90后是外卖最大消费群体 。在北干街道某商业楼工作的赵先生 ， 他和同事们每日午餐都是外卖食品 。“全靠外卖养活 。”这句调侃正在成为越来越多年轻人的生活常态 。
点外卖时 ， 赵先生更偏好提供“小份菜”双拼、三拼套餐的商家 。这样能花一份菜钱 ， 尝到三种菜 ， 控制分量 ， 也不容易浪费 。赵先生说：“以前点外卖 ， 比较正式地点个荤菜、素材、主食 ， 分量大而且价格贵 ， 至少要40多元 ， 吃不完也没法处理 ， 只能扔掉 ， 单位的垃圾桶里有同事扔的饭盒 ， 里面也都是剩饭剩菜 。”后来他总结出规律 ， 专挑小份多样的菜品套餐 ， 在营养均衡的情况下 ， 还能减少浪费 。
如今不少商家发现一人餐的市场需求 ， 纷纷推出物美价廉的主题套餐 ， 其中有不少日料店主打精致一人食 ， 赢得了不少顾客的芳心 。“希望更多饭店能借鉴这个做法 ， ”赵先生说：“比如可以实行半份半价 ， 我们两三个人吃饭 ， 也能多尝几个菜 。”
厨余垃圾越多处理费用越高
剩菜剩饭最终去了哪里？
从2018年4月起 ， 我区全面推行餐厨垃圾废弃物规范收运处置 ， 数千家餐饮企业、机关事业单位食堂、企业食堂实现100%签约、收运 。其中市民产生的生活垃圾免费清运处理 ， 餐饮企业、食堂等的厨余垃圾则按量收费 。换句话说：厨余垃圾越多 ， 餐馆垃圾处理的成本越大 。
厨余垃圾经收运后 ， 经过“预处理—中温厌氧发酵—沼气净化发电—污水处理”等处理工艺 ， 可以实现资源转换 。萧山目前每天约有500吨餐厨垃圾运入 ， 经过预处理可提取粗油脂15吨、塑料及无机固渣40吨 ， 再经厌氧处理后可产气3.5万立方米 ， 发电7万度 。
“我们当然是希望消费者点多少吃多少 ， ”日前 ， 为了鼓励消费者参与到“光盘行动”中来 ， 跨湖楼餐饮提出了“光盘送包子”的创意 。经理介绍：“虽然是一个小奖励 ， 但顾客的积极性很高 ， 实行几天发现反馈很好 ， 光盘率明显提升了 。”金马饭店推出了用“光盘”换积分的行动 ， 达到规定积分值 ， 可获得一份纪念品 ， 效果也很不错 。目前我区餐饮行业正在全面推行“光盘行动” ， 越来越多的餐馆行动起来 ， 通过各种方式倡导节约 ， 抵制浪费 。
对于“光盘行动” ， 在采访中不少市民表达了自己的看法 。
60后的市民龚先生表示支持 ， “珍惜粮食是我们的传统美德 ， 现在浪费太严重了 ， 我们是苦过来的 ， 小时候尝过腹内打鼓的滋味 ， 现在的年轻人不把食物当回事 ， 这种现象一定要改变 ， 全社会都应该倡导节约资源的精神 。”
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