烹饪|立秋后，这菜抓紧吃！才5毛1斤，比吃肉还香，过了秋天就少了
导读：立秋后 ， 这菜要多吃！钙是牛肉的4倍 ， 才5毛1斤 ， 过几天就少了
虽然说立秋了 ， 但这天儿还是很热！
我最喜欢夏日的午后 ， 在小菜园里 ， 拾掇拾掇花花草草 ， 给它们洒点水 ， 撒点肥 ， 然后喝上一瓶冰镇的饮料 ， 吹着电扇 ， 在躺椅上眯一小觉 。 别提多舒服了……
今年夏天 ， 我做得最多就是茄子了！不只是家人喜欢吃 ， 就连工作室里的同事也喜欢的不得了！烤个蒜蓉茄子 ， 再凉拌一个 ， 包个茄子馅的饺子 ， 整一桌“茄子宴” 。
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你也许会问 ， 为什么只做茄子？我跟你说实话 ， 因为它便宜呀！昨天买的才5毛1斤 ， 而且个个很新鲜 。 夏天吃茄子感觉比吃肉还香 。
立秋后 ， 你也要抓紧吃哦 ， 不然过了秋天就少了
……
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茄子的营养价值 ， 想必大家都知道 ， 含有大量人体所需的营养物质 。
茄子含有钙物质你知道吗？而且是牛肉的4倍 ， 是不是想不到？
茄子一斤5毛 ， 牛肉一斤50块 ， 这差距也太大了吧！
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昨天 ， 我又跟大厨解锁了一种新做法 ，
【灯笼茄】不知大家有没有了解过？
大家可不要误会呀 ， 它不是用灯笼做的 ， 而是形似过年的红灯笼 ， 好吃又好看！鲜嫩的茄子夹上肉馅 ， 下锅一炸 ， 茄子混合着肉香 ， 再浇上红彤彤的糖醋汁 ， 一口咬下去 ， 酸 ， 甜 ， 嫩 ， 香 ， 瞬间在口腔迸发 ， 丝毫没有油腻感 ， 多少都吃得下！
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下面是【灯笼茄】的详细做法 ， 一起看看吧！
所需食材：长茄1根 ， 鸡胸肉（猪肉）200克 ， 蚝油一勺 ， 胡椒粉半勺 ， 鸡蛋1个 ， 面粉100克 ， 泡打粉2克 ， 番茄酱2大勺 ， 香醋2勺 ， 白糖2大勺 ， 花生油适量 。
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做法 ， 1：先来腌肉馅 ， 鸡胸肉剁成馅加蚝油 ， 胡椒粉 ， 一丢丢淀粉 ， 抓匀腌制20分钟 。
2：再来调一个糊 ， 面粉加一个蛋黄 ， 泡打粉 ， 适量清水搅匀 。 黏稠度比酸奶稍微稀一点 。
3：茄子洗净 ， 从中间一切两半 ， 然后再每隔2mm的位置割上一刀 ， 割到第六刀的时候 ， 切到底 。 （注意：前5刀不要割到底呀 ， 如下图）
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4：茄子切完以后 ， 夹上腌好的肉馅 。 然后再粘匀面糊 ， 记住面糊不要太浓 ， 薄薄一层就行 。
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【烹饪|立秋后，这菜抓紧吃！才5毛1斤，比吃肉还香，过了秋天就少了】5：下入6成热的油锅中炸熟 ， 盛出控油 。
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6：另起锅加入少许的食用油 ， 倒入番茄酱 ， 香醋 ， 白糖慢慢炒香 ， 炒出酱香味之后 ， 用少许的水淀粉勾芡 ， 淋点花生油 ， 就可以出锅了 。
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技术要领总结：
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