烹饪|立秋后，这菜抓紧吃！才5毛1斤，比吃肉还香，过了秋天就少了( 二 )
1：喜欢吃猪肉的可以用猪瘦肉 ， 也可以用鸡胸肉 ， 各有各的味儿 。 小简最近资有限 ， 就该用鸡胸肉了 ， 味道不比猪肉差！
2：肉馅腌制时 ， 不要少了胡椒粉 ， 这是去腥的关键 。 就不要加料酒了 ， 去腥效果并不明显 。 再就是腌制时间 ， 不要低于20分钟 ， 不然不入味 。
3：大家也看到了 ， 腌肉馅时加了一丢丢的淀粉 ， 这样做的目的是增加它的黏性 ， 能更好地粘在茄子上面 ， 炸的时候也不会脱落 。
4：茄子切的时候 ， 尽量不要把地下部分切断 ， 如果没把握就用筷子放在底下 ， 这样更容易些 。
5：挂糊的时候 ， 糊不要调得太稠 ， 比酸奶稍微稀一点就行 。 这样炸好后更好看 ， 也更容易入味 。
6：最后调糖醋汁时 ， 根据自己的口感调制便可 ， 喜欢吃甜的就多放点糖 ， 喜欢吃酸的就多加点醋 。 别忘了最后的勾芡 ， 芡汁的黏稠度跟酸奶差不多就可以 。
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茄子这样做真不错 ， 酸酸甜甜的 ， 孩子特喜欢吃！
这立秋后 ， 大家可不要错过这菜 ， 过几天茄子少了 ， 口感也不好！趁着茄子很鲜嫩 ， 有时间你也试试这道美食吧！
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