烹饪|嗨哥菜谱·快到秋天该进补了，所以来一锅不膻的羊肉爽爽？
一般来说临近秋天那就是应该进补的时候了 ， 而要说秋天进补的最好食物在嗨哥看来那就是羊肉 。 当然了 ， 很多朋友可能会觉得这个“秋冬进补”纯属无稽之谈 ， 但无论如何在这段逐渐凉爽的时间里面品尝一些美食那绝对是没有问题的不是么？另外值得一提的 ， 今天嗨哥这道菜虽然主料是羊肉但却没什么膻味 ， 所以应该能满足几乎所有朋友……大概吧 。
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需要材料
羊肉（最好是羊排）、姜、蒜、豆瓣酱、花椒油、一瓶啤酒、各位喜欢的蔬菜
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准备工作
姜切成丝 ， 蒜切成块 ， 当然如果各位喜欢吃熟蒜的味道也可以不切开 ， 但这样的话就需要多准备一些了 。 另外 ， 为了保证口感豆瓣酱最好也事先剁细 。 另外蔬菜方面也可以按照种类的不同适当处理 。 不过值得一提的是这道菜最好不要加水分很多 ， 如生菜等蔬菜 ， 但如果各位实在喜欢倒也是没什么太大的问题 。
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制作流程
首先将冷水放入羊肉煮出血沫后捞出并洗净 ， 然后再次放入锅中重新加水煮熟 ， 按照嗨哥家的火力大概是需要一个小时左右 。 当然如果各位实在馋的羊肉煮熟后就可以加入一些蔬菜粉丝以及调味料 ， 配上一些烧饼之类的主食直接开吃 。 当然嗨哥不建议这样 ， 所以建议把煮熟的羊肉捞出切成方便入口的小块 。 至于煮羊肉的汤可以滤净煮点挂面吃 。
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然后在锅中加入较多的油 ， 小火加入豆瓣酱、蒜瓣以及姜丝煸出红油 ， 之后就可以将羊肉下锅翻炒了 。 等到红油均匀地裹在羊肉表面 ， 就可以将一瓶啤酒直接倒入锅中大火煮开 ， 然后盖上盖子留出一些缝隙 ， 转回小火继续焖煮 。 等到锅里的啤酒的味道差不多煮净 ， 就可以淋上一些花椒油然后出锅开吃了 。
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另外需要注意的是 ， 如果各位准备了自己喜欢的蔬菜 ， 那么随着蔬菜种类的不同下锅的时间点也不同 。 比方说土豆最好在翻炒羊肉的时候就下锅 ， 而洋葱为了保证爽脆的口感则是建议等到啤酒煮开后下锅 。 总之归纳起来就是还请各位按照自己准备的蔬菜以及想要的够干灵活决定下锅时间 。
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最后总结
【烹饪|嗨哥菜谱·快到秋天该进补了，所以来一锅不膻的羊肉爽爽？】有一说一 ， 这道菜应该是嗨哥掌握的所有羊肉料理方式之中较为简单的一个了 ， 毕竟羊肉这种东西的膻味其实让人头疼（内蒙或是新疆等地的朋友请无视这句话） ， 虽说嗨哥自己很喜欢吃但招待朋友的时候就比较麻烦了 。 而这道菜在嗨哥的朋友圈子里则是以“没什么膻味”著称 ， 虽说不知道是因为嗨哥买的羊肉质量好还是因为啤酒可以有效去除膻味 ， 但无论如何嗨哥还是觉得这道菜是比较适合分享给各位朋友的 。
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