虾仁|软炸虾仁这样做，个个金黄起大泡，脆嫩鲜美吃上不停嘴，太过瘾了
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我所居住的城市离海边比较远 ， 所以对于一些海产品不是很熟悉 ， 只有常见的几种鱼虾能叫上来名字 。而且大多数海产品因为运输的原因 ， 到了我们这里基本都是冰鲜甚至是冷冻的 ， 想要吃到新鲜的还真不容易呢！我觉得冷冻后的鱼口感会比较差 ， 吃起来发柴 ， 而虾就没那么明显 ， 还是挺鲜嫩的 ， 所以我家冰箱里都会常年储备一些大虾、虾仁 ， 随便煮几只或者炒着食用都不错 ， 也挺方便快捷的 。
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软炸里脊这道菜大家肯定都吃过 ， 那么将里脊肉换成虾仁会有什么不一样的口感呢？虾仁中含有丰富的蛋白质 ， 肉质鲜嫩美味 ， 而且脂肪含量很低 ， 虽然用了油炸的烹饪方式 ， 但综合下来其实热量并不是很高 。一般油炸的菜肴大家都不喜欢在家里做 ， 觉得又麻烦又有难度 ， 但这道软炸虾仁还挺简单的 ， 它是以虾仁为主料 ， 处理干净后经过腌制入味 ， 再挂一层调好的软炸糊 ， 炸至表面金黄起泡撒椒盐食用即可 。酥脆的外皮包裹住鲜嫩的虾仁 ， 咬一口唇齿留香 ， 瞬间就能征服你的味蕾 ， 值得一试！
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【软炸虾仁】
所需食材：
虾仁350克 盐2克 料酒1勺 鸡蛋1个 玉米淀粉30克 普通面粉20克 食用油500克（实耗100克左右）椒盐适量
【虾仁|软炸虾仁这样做，个个金黄起大泡，脆嫩鲜美吃上不停嘴，太过瘾了】烹饪步骤：
1.准备好所需食材 ， 虾仁挑出虾线洗净 ， 沥干水分放进容器中 。
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2.在虾仁中调入料酒和盐 ， 戴一次性手套抓拌均匀 ， 腌制10分钟使之入味儿 。
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3.然后打一个鸡蛋进去 ， 再加入玉米淀粉和普通面粉 。
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4.轻轻抓拌均匀 ， 使每个虾仁都能裹上一层粘稠的薄浆 。
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5.在小锅中倒入食用油 ， 开中火烧至六、七成热的油温 。可以取一根干净无水的筷子放进去 ， 如果筷子周围快速冒起大小均匀的气泡就可以了 。
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6.将虾仁一个一个的下入油锅中 ， 先别急着翻动 ， 待虾仁漂浮起来后再用筷子轻轻翻动 。
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7.炸至虾仁的表面定型变色 ， 捞出控油备用 。
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