烹饪|汤圆只会吃甜的？这样做，做法更简单，比甜汤圆还好吃，孩子最爱( 三 )
用类似洗衣服的方式揉米团 。
（16）取约三分之二的米团 ， 分成小块状 ， 分别擦圆后（揉成白色汤圆）放在干净的棉布上备用 。
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揉好的白色小汤圆 。
（17）把其余约三分之一的米团摊平 ， 撒上红麴粉 ， 揉匀成红色米团 ， 分成小块 ， 搓圆成红色汤圆 ， 放置干净棉布上备用 。
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要等白色的汤圆揉完 ， 再揉红色的 ， 不然白色的汤圆会碰到红色的汤圆 ， 就不那么白了 。
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全部搓好的汤圆 。
（18）汤锅加入鸡高汤与盐 ， 开大火煮滚后 ， 加入炒好的配料 ， 关火 ， 加入切好的芹菜 ， 青葱 ， 蒜尾 ， 搅拌后静置备用 。
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配料加入要赶快关火 ， 不然汤底较会变酸变浊 ， 配料也会变没有味道 。
（19）另煮一锅清水 ， 煮沸后加入揉好的汤圆 。再次沸腾后 ， 加入约两百毫升的冷水（此步骤称为“点水”） 。待其再度沸腾后 ， 再加一次冷水 。待其再度沸腾后 ， 再加一次冷水 。待其再度沸腾后 ， 捞起汤圆 ， 沥干 ， 移入备用的汤锅 。
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有这三次的点水 ， 汤圆才会有熟 ， 也会较Q哦 。
（20）将洗净切好的茼蒿加入原本煮汤圆的沸腾水中 ， 烫过后 ， 沥干 ， 移入汤锅中 。
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茼蒿另外烫过沥干 ， 再加入汤锅里面 ， 汤较不会变浊 。
（21）汤锅加入洗净切好的香菜以及炒好备用的红葱酥 ， 搅拌均匀后即大功告成 。
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煮好的咸汤圆 。
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煮好后最好趁新鲜吃 ， 否则复热后 ， 汤容易变浊 ， 汤圆也会变得太烂 。
小贴士：
（1）压好的粿粹若是当天没拿来 ， 要冷藏保存哦 。
（2）没有鸡高汤也可以用清水代替 ， 不过味道会差很多哦 。还有 ， 汤底最好不要放酱油 ， 这样汤色才不会太重或是有酸味 。
【烹饪|汤圆只会吃甜的？这样做，做法更简单，比甜汤圆还好吃，孩子最爱】（3）用糯米粉制作的汤圆尝起来易有苦味 。由于品质良好的糯米粉难寻 ， 我们这里推荐用纯糯米粉制作汤圆 。
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