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烹饪|你喜欢的豌豆凉粉有详细教程啦，做法简单、吃法多样、香辣美味


什么是豌豆凉粉？
豌豆凉粉是一道美味可口的名点 ， 主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等 ， 辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等 。 虽然这是一道正宗的川系美味 ， 但作为广东人的我也是非常非常喜欢 ， 因为味道和口感真的很不错 。
Q弹滑爽、酸辣开胃 ， 一提到凉粉 ， 这几个词先蹦出来了吧？其实豌豆凉粉不仅夏天吃 ， 秋天也是非常流行吃 。 很多人都以为只能吃外面现成的 ， 其实咱可以在家做出滑爽筋道的凉粉来 ， 而且干净、卫生 ， 特别是调料 ， 可以根据家人的口味来调制 ， 不会出现鼻涕一把、眼泪一把的场面 。 天气转暖 ， 又到显示身姿的季节了 ， 想开胃解馋又要减肥 ， 不如多吃点凉粉 ， 成本不到3元钱 ， 无肉却比肉还香 ， 全家都吃得开心过瘾 。
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豌豆凉粉的常见吃法
1、取蒜泥适量 ， 芝麻酱适量加入少量的酱油和醋搅匀浇入切成小块的凉粉上面 ， 这个要依据个人口味适量加 ， 还可以炸一碗辣椒花生浇在上面 。
2、小米椒 ， 青辣椒 ， 加蒜捣成泥 ， 芝麻盐 ， 盐 ， 味精 ， 醋 ， 佐料根据个人喜好可以随意添加 ， 凉粉切好后均匀撒上就可以 。
3、也可以切成块 ， 用芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料 ， 浇在凉粉上拌匀即可食用 。
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其实豌豆凉粉的吃法还有很多很多 ， 可以说是百变的吃法 ， 现在在抖音上就用很多新奇的吃法 ， 大家有空也可以学做 。
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豌豆凉粉怎么做？
材料：豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、
盐适量 ， 其他酱料根据个人口味自行添加 。
过程：
1、1杯豌豆淀粉 ， 1杯凉水；其实这是大概的比例 ， 你可以直接用秤来称重也行 ， 重量也是一比一；这个1:1的比例是和面的比例 ， 整个比例应该是1份豌豆粉配5、6份水 。 其中配5份水的话 ， 口感会爽硬一些 ， 配6份水会软滑一些 ， 看个人喜欢吧 。
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2、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中 ， 一开始淀粉会成块扒在碗底 ， 轻轻搅拌 ， 混合均匀备用 。
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3、把剩余比例的4、5杯水倒入锅中 ， 烧至差不多开的状态 。
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4、小心倒入搅拌好的豌豆粉水 ， 边倒边搅拌 ， 防止成块 ， 在锅中小火煮开3分钟即可 。
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5、把烧好的糊状豌豆浆倒入玻璃容器中 ， 如果怕不好脱模的话 ， 可以刷一点玉米油在模具里面 。
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6、把凉粉浆稍微抹平一下 ， 然后放凉 ， 盖上盖子 ， 放入冰箱冷藏半天 。
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