处暑养生|今日处暑，做好这三点，轻松度秋！( 二 )
川贝炖雪梨
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原料：川贝10克 ， 雪梨1只 ， 冰糖15克 。
做法：雪梨去蒂、削皮 ， 挖去梨心后切片 ， 把川贝和冰糖放入其中 ， 盖好梨子的顶部 ， 用牙签进行固定 ， 放在锅上蒸煮45分钟即可 。
功效：川贝炖雪梨的口味甜中带点微苦 ， 性寒 ， 入肺经 ， 有清热、化痰、止咳的作用 ， 最适合秋季食用 。
虫草老鸭煲
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原料：虫草10~15克 ， 老鸭1只 ， 姜、葱、料酒、胡椒粉、食盐适量 。
做法：鸭宰杀剖腹去内脏洗净 ， 在开水锅内略焯片刻捞出过凉水备用 。 虫草用温水洗净泥沙 ， 姜、葱洗净切片待用 。 将鸭头顺颈劈开 ， 取8~10枚虫草纳入鸭头后用棉线缠紧 ， 余下的虫草一起装入鸭腹内 ， 放入容器中 ， 再注入清汤 ， 加食盐、胡椒粉、料酒调好味 ， 用湿棉纸封严容器口 ， 上笼蒸约1.5小时即可 。
功效：虫草滋补 ， 鸭属水禽 ， 性偏凉 ， 特别适合体内生热者食用 。 虫草老鸭煲主治肺肾两虚、气阴不足、免疫力低下 ， 能起到滋阴润肺、润燥止咳的作用 。
柚子鸡
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配料：新鲜柚子1个 ， 仔鸡1只 ， 盐适量 。
做法：柚子去皮、去核、取肉 ， 鸡洗净去内脏 。 把柚子肉塞进鸡肚内 ， 用洗净的棉线把打开的鸡腔稍微缝起来 ， 放入瓦煲中 ， 加水1500毫升 ， 大火煮沸撇去浮沫后转小火 ， 慢炖2~3小时 ， 加盐调味即可 。
功效：柚子酸甜 ， 夏秋交替时吃它有助于收敛 ， 果肉具有健胃化食、下气消痰、润肺生津之效；鸡肉温中益气 。 二者合用可达到健脾胃、理肺气的作用 。
作者：江苏省中西医结合医院治未病中心主任 韩晓明
上海中医药大学附属龙华医院老年科副主任医师 徐辉
【处暑养生|今日处暑，做好这三点，轻松度秋！】海报：朴沁莹
【处暑养生|今日处暑，做好这三点，轻松度秋！】编辑：王宁
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