烹饪|处暑后，2种“植物肉”别错过，蒸一蒸就上桌，滑嫩爽口，特好吃
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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平时在做饭的时候 ， 我特别讲究食材的搭配 ， 有的时候互不相干的两种食材 ， 结合在一起 ， 它的口感立马提升几十倍 ， 不管是味道还是给人的视觉冲击 ， 都要远远大于一种食材 。 接下来介绍的两种食材 ， 一个钙含量比较多 ， 一个则是鲜味非常的足 ， 把这二者搭配做成小菜 ， 鲜嫩滑口 ， 立马能打开你的食欲 。
这二种食材分别是口蘑还有嫩豆腐 ， 如果嫌口蘑不好买的话 ， 你也可以用香菇来替代 ， 不过我觉得新鲜的口蘑口感还是要略胜于香菇的 ， 毕竟香菇不会挑选的话 ， 很容易就会买到苦味的 ， 会影响最终的菜品 。 至于豆腐 ， 嫩豆腐也就是大家所说的南豆腐 ， 它比较的细腻 ， 更适合采用蒸的方式 。
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处暑到了 ， 遇上这2种“植物肉”别错过 ， 蒸一蒸就上桌 ， 滑嫩爽口 。 尽管豆腐和口蘑好不搭边 ， 顶多也就是颜色一样 ， 但是却都被人称作是“植物肉” ， 这个叫法都是惊人的一致 。 二者都称之为植物肉 ， 其共同的特点就是脂肪含量超级的低 ， 而其它元素 ， 比如蛋白质的含量比较的高 ， 大家喜欢把 ， 低脂肪高蛋白的食材称之为“植物肉” ， 这二者的由来便是如此 。
在诸多的的烹饪手法中 ， 秋天 ， 我是比较推崇用蒸的方式的 ， 理由有二 ， 其一 ， 蒸的食材能够保留食物的原汁原味 ， 而且制作起来也比较的简单；其二 ， 秋天暑热难耐 ， 在厨房里做菜真的不好受 ， 蒸的话 ， 人可以不在厨房久待 ， 就能制作完成了 ， 基于这两个理由 ， 秋天家里吃的菜 ， 很多都是以蒸为主 。
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喜欢吃豆腐或者是口蘑的朋友 ， 今天教你一个新做法 ， 比较的简单 ， 但是却特别的开胃 ， 尤其是豆腐进入口腔的那一瞬间 ， 特别的滑食材也很嫩 ， 并且口蘑和肉馅的鲜香味 ， 会充满口腔 ， 真的非常值得大家去尝试一下 。
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【口蘑豆腐搭】
食材准备：口蘑2个、嫩豆腐1块、猪瘦肉100克、小米辣1个、柠檬1个
辅料：花生油、盐、黄酒半勺、味极鲜1勺、蚝油1勺、白胡椒粉半勺
制作过程：
1、嫩豆腐把它冲洗干净 ， 洗的时候注意一下 ， 因为特别的鲜嫩 ， 很容易把它弄碎 ， 洗干净以后 ， 切成四半 。
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2、口蘑2个 ， 用流水冲洗干净 ， 再把它放到砧板上切成末 ， 尽可能的切的小一点 ， 这样新鲜味会特别的浓 ， 而且易入味 。
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3、找一个玻璃碗 ， 把切好的口蘑碎放进去 ， 再把瘦肉切成末 ， 同样放入到碗中 ， 加入盐、味极鲜1勺、蚝油1勺、黄酒半勺、白胡椒粉拌匀 。
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4、找一个盘子 ， 把豆腐挖完洞放上去 ， 边上切点柠檬 ， 增加它的风味 ， 同时也能起到去除豆腥味的作用 。
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