烹饪|肉沫蒸豆腐的秘诀，教一招，嫩滑如丁，照着做保准不失败( 二 )
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9、炒好的肉沫和汤汁浇在蒸好的豆腐上 ， 撒上葱花就可以啦 。
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【食材小贴士】：
1、这道菜最重要的就是要用嫩豆腐 。 南北方的豆腐做法不同 ， 北方多是老豆腐 ， 是用卤汁制作 ， 口感比较硬和粗糙一点 ， 更适合炖 ， 煎 ， 炒 。 南方多是嫩豆腐 ， 是用石膏来凝固的 ， 口感嫩滑 ， 很像鸡蛋羹 。
2、豆腐的保质期比较短 ， 最好买回来当天就吃 。 如果一定要保存 ， 可以泡在盐水里放在通风的地方 ， 这样可以存放两天 。 但最好还是吃新鲜的豆腐 。
3、买豆腐的时候如果觉得豆腐面上粘手 ， 颜色也不够白嫩 ， 就说明豆腐变质了 ， 这样的豆腐吃了可能会引起食物中毒 。
【文案编辑】：目海食vivi
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