烹饪|天越来越冷，吃这肉！比牛肉便宜比鱼肉滋补，简单一煮，一个字香
秋天到了 ， 气温也逐渐变得越来越低 ， 很多人可能就会生病、食欲不振、没胃口 。 小编最近发现一道鲜香开胃的菜 。 下面一起来看看吧 。
天越来越冷 ， 吃这肉！比牛肉便宜比鱼肉滋补 ， 简单一煮 ， 一个字香！它就是牛肚 ， 牛肚含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养物质 ， 不仅可以补虚健脾胃 ， 还可以缓解视疲劳 。 搭配上肉丸和白菜 ， 煮一锅汤 ， 吃起来十分的温和滋补 。 那么今天给大家带来的就是一道牛肚肉丸白菜汤的做法 。 喜欢的朋友们 ， 赶快试着做一做吧！牛肚肉丸白菜汤
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By 七九星星
配料：
大白菜 200克、猪肉馅 50克、牛肚 50克、黑木耳 50克、精盐 3克、料酒 5克、鸡油 1勺、大蒜叶 2根、姜 3片
烹饪步骤：
1.黑木耳提前用清水泡发 。
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2.大白菜洗净 ， 切段 。
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3.锅中加入适量清水煮开 ， 下入牛肚焯烫30秒 ， 捞出洗净 。
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4.准备好猪肉末 。 （我用的是冰箱里提前制作好的猪肉末 ， 所以不需要再加调料了）
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5.另起一锅 ， 加入适量清水 ， 放入姜片 ， 倒入适量料酒 ， 大火煮开 。
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6.抓起肉末 ， 利用虎口的部位 ， 捏出肉丸 ， 用勺子舀入锅里 。
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7.直到所有的肉丸都浮起 ， 加入浸泡好的黑木耳 。 继续煮5分钟 。
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8.然后下入牛肚 。
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9.放入大白菜 ， 大火煮开 ， 转小火煮至大白菜断生 。 （时间长短随自己喜好）
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10.然后加入适量盐调味 。
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11.最后舀入一勺自己熬制的鸡油 ， 即可关火 。
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12.别忘了撒上大蒜叶子 。
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烹饪小贴士：
牛肚的选购：
1.看毛肚色泽好的毛肚 ， 颜色自然 ， 经过人工处理过的毛肚 ， 会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉 。
2.闻毛肚气味毛肚是牛的胃瓣 ， 会有些许的腥味 ， 但是绝不会有强烈刺鼻的味道 ， 如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了 。
3.毛肚最好吃的部位毛肚分为上下两个部分 ， 如果在市场买生毛肚的话 ， 挑选下部的毛肚 ， 口感薄脆 ， 细嫩 ， 用来涮火锅的话是最好不过的了 。
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