钛媒体|摩德纳大学研究发现，适量啤酒对心血管有保护作用
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【钛媒体|摩德纳大学研究发现，适量啤酒对心血管有保护作用】文丨学术头条 ， 编审丨王新凯
夏日炎炎 ， 自然离不开消暑神器啤酒 。 相关的统计数据显示 ， 2019 年 ， 我国啤酒产量约为 3765.3 万千升 ， 人均啤酒消费量约 33 公升 。
啤酒消暑 ， 已经成为人们夏日喜闻乐见的事情 。 正因如此 ， 研究啤酒对人类健康之间影响的步伐从未停止过 。
近期 ， 来自意大利摩德纳大学的学者 Giorgia Spaggiar在《美国科学公共图书馆》杂志（PLOS ONE）上的一项研究 To beer or not to beer: A meta-analysis of the effects of beer consumption on cardiovascular health ， 使用荟萃分析方法（meta-analytic approach）评估啤酒对人类心血管健康的潜在影响 。
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研究人员表示 ， 这是首次通过荟萃分析了解啤酒对人体心血管健康的特殊作用 ， 结果显示啤酒能够改善血管弹性 ， 以及血脂谱的改善、高密度脂蛋白（冠心病的保护因子 ， 俗称“血管清道夫”）水平的显著增加 。
尽管尚不了解啤酒消费的长期影响 ， 但通过这项研究 ， 可初步认识啤酒对血管内皮功能的有益作用 。
啤酒的多元成分众所周知 ， 饮酒会对人体健康产生多种影响 。 除了早有共识的酗酒有害影响外 ， 适度饮酒的实际影响一直以来都众说纷纭 。
以往的多项研究都有证据显示 ， 适度饮酒对心血管具有保护作用 。 尽管这一特性似乎不是酒精饮料所特有的 ， 但酒精化合物的各种成分在体内仍具有特殊的调节作用 。
最普遍的酒精饮料是啤酒、葡萄酒和烈酒 ， 其含酒精的比例不同 ， 在一些欧洲国家中 ， 啤酒代表了最普遍的酒精消费来源 ， 约一半以上饮用酒精的产品为啤酒 。
啤酒是谷物发酵的产物 ， 90% 的成分由水组成 ， 其余 10％ 由糖、矿物质、维生素、氨基酸、酒精和多酚组成 。
除了大麦和啤酒花衍生的多酚外 ， 在啤酒中添加其他成分还能够产生其他风味 ， 尤其是啤酒中的黄酮类化合物、黄烷醇和原花色素 。 与其他发酵酒精饮料相比 ， 这些物质被认为具有啤酒特有的有益作用 ， 但这一方面还需要进一步证实 。
此外 ， 酵母也被用于生产啤酒 ， 以使饮料酒精化和碳酸化 。 这些有机体还产生几种对退化性疾病具有保护作用的化合物 ， 如褪黑激素、色氨酸和血清素 ， 这些化合物在心血管预防方面也显示出有益的特性 。
关于酒精成分 ， 不同种类的啤酒 ， 酒精含量范围为 3.5%-10％w/v（重量/体积）之间 。 世界卫生组织（WHO）定义的适度啤酒消费量为：对于一罐 330mL 的啤酒 ， 女性每天饮酒约 1 罐 ， 男性最多可饮用 2 罐啤酒 。
啤酒的复杂成分是评估酒精饮料对人体健康的影响中最有趣的挑战之一 。 实际上 ， 假设的有益效果可能是由于酒精或多酚的单独作用或多者的协同作用 。
尽管有大量研究调查了含酒精饮料对人体健康影响的数据 ， 但尚无法对啤酒的潜在益处进行具体评估 。
首次啤酒与心血管健康荟萃分析在这项荟萃分析中 ， 学者首次评估了啤酒对人类健康的特定影响 。 研究表明 ， 啤酒的摄入与血管弹性的改善有关 ， 且高密度脂蛋白胆固醇水平显著增加 。
此前 ， 啤酒摄入量对胆固醇水平的相关影响已通过总胆固醇的增加得到证实 。 其中不管对低密度脂蛋白和甘油三酸酯的影响如何 ， 高密度脂蛋白水平都显示出显著提高 。 一些报告也指出 ， 适度饮酒可能与高密度脂蛋白胆固醇浓度或抗氧化性能的增加有关 。
而最近的研究表明 ， 定期食用适量的传统啤酒 4 周 ， 可促进高密度脂蛋白的抗动脉粥样硬化特性 ， 防止低密度脂蛋白氧化并诱导巨噬细胞胆固醇外流 。 有趣的是 ， 啤酒对高密度脂蛋白胆固醇的有益作用似乎仅在健康受试者中才明显 。
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