儿童饮食|鸡蛋羹升级版，再加2种料，孩子多吃开学时高出一个头( 二 )
【烹饪窍门】：
1、鸡蛋羹是一道每家每户都会做的美味 ， 但是很多人蒸的蛋羹不够顺滑和细腻 ， 反而会出现很多蜂窝状的气孔 ， 不仅品相受影响 ， 口感也不好 。 想要蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹 ， 可以在搅拌鸡蛋液的时候添加少许温水 ， 再将搅好的鸡蛋液表面形成的细小气泡清除掉 ， 这样就可以做出又漂亮又美味的鸡蛋羹了 。
2、另外在蒸鸡蛋羹的时候 ， 给盛装鸡蛋液的容器口盖上一个盖子或者封上一张保鲜膜 ， 都可以防止蒸制过程中水蒸气回落滴在鸡蛋羹表面 ， 将光滑的鸡蛋表面砸成凹凸不平 。
3、香菇肉末和鸡蛋羹在蒸制的时候 ， 成熟速度不一样 ， 所以为了防止鸡蛋羹蒸过火 ， 口感不好 ， 可以将香菇末和肉末提前炒熟 ， 再回锅简单上汽蒸一下即可 。 炒制香菇末和猪肉末的时间不要过早 ， 否则食材凉了之后口感会发硬 ， 趁热浇在鸡蛋羹上面 ， 风味最佳 。
【文案编辑】：目海食我心向月
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