吃货|喝了一辈子的酸奶，你可能都不知道它怎么来的吧！
第一次喝酸奶是在小学的时候 ， 冰凉浓郁的口感和酸酸甜甜的味道下肚之后瞬间掠走了酷暑的炎热 ， 留存在唇齿间清新的奶香 ， 就这么在舌尖与脑海翻滚 ， 成了童年抹不去的记忆 。 于是我好奇的拿着包装看了很久 ， 到底是牛吃了酸水果挤出了酸奶 ， 还是挤出来的奶加了酸水果 ， 才有了这等美味？
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带这这个问题 ， 深入了解一下酸奶的发展历程 。
令人惊讶的是 ， 早在四千多年前 ， 就有史料记载了这道美味的雏形：放弃荣华富贵的悉达多乔达摩为验证自己所学 ， 经常绝食以克己修身达到大彻大悟 ， 七年时间发现极度虚弱的躯体已经严重阻碍了他走向光明圣殿的道路 ， 其实这事儿放作是谁都受不了 ， 可见绝食减肥并非正确 。
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悉达多乔达摩倒在菩提树下奄奄一息 ， 就在这时一个牧羊女给了他一碗鲜奶煮着杂粮的粥 ， 悉达多乔达摩醒来之后喝了这碗微酸的奶 ， 待身体恢复之后 ， 便在菩提树下悟出解脱之道 ， 化身成佛 ， 后来被世人成为释迦摩尼 。
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高温灭菌的鲜奶加之杂粮之后自然发酵 ， 那杯让乔达摩涅槃重生的美味 ， 应该就这样没错了
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将目光转到公元前2000多年前保加利亚美丽的大草原上
【吃货|喝了一辈子的酸奶，你可能都不知道它怎么来的吧！】
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这里生活着一群奔放的游牧民族——色雷斯人 ， 他们身上常常带着灌满了牛奶的皮囊 。
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由于外部气温和人体体温的加持 ， 皮囊中的奶常常变酸 ， 成浓稠状 ， 当他们要喝时便把皮囊中的奶倒入奶中再煮一次 ， 这样煮过的奶也会变酸 ， 这样的奶喝了之后不但没有使人体出现异常 ， 其独特的口感和清香宜人的味道反而使其大受欢迎应 ， 渐渐传向欧洲其他地方 ， 而保加利亚乳杆菌的成名之路便已在这时埋下伏笔 。
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提到美食 ， 怎么能少了中国人？1500年前贾思勰所著《齐民要术》中就记载了古老齐地酸奶的做法 ， 这本被誉为世界上最早的食品加工百科全书翔实的记载了无菌发酵乳制品的技术 ， 比国外早了1200多年 。
可曾想到我们手中一杯看似不经意的酸奶 ， 却沉淀了几千年的文化精髓 。
然而 ， 真正让酸奶大放异彩走向家家户户的 ， 是被誉为“人类免疫学之父”的俄国生物学家同时也是诺贝尔医学奖获得者梅契尼科夫 。 他于1899年发文称 ， 保加利亚人是世界上最长寿的民族 ， 他在此地发现了一种名为“酸奶”的神奇饮料 ， 并在酸奶中发现了一种益生菌——保加利亚乳杆菌 。
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从这时起 ， 酸奶正式开始被全世界人所熟知 ， 并被人类推上长寿秘密的宝座 ， 看来长生不老这件事上 ， 全世界人类都有一种难以名状的偏执 。 随着科学不断进步 ， 酸奶延年益寿的说法也渐渐被稀释 ， 但不能忽视了它的营养价值 ， 这种饮料是非常好的维生素、蛋白质和各种微量元素（尤其是钙）的来源 ， 一小杯100毫升的酸奶即可提供18%每日身体所需的钙 。
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