烹饪|想吃马蹄千层糕，学会这方法就够了，软而有弹性，好看又美味( 二 )
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6、接着再来调白色马蹄浆部分 ， 将100克马蹄粉、150克纯牛奶、400克椰浆和60克炼乳倒入碗内 ， 搅拌均匀 。 椰浆不可以用椰汁替代 ， 因为二者浓稠度完全不同 ， 所以切勿替换
【烹饪|想吃马蹄千层糕，学会这方法就够了，软而有弹性，好看又美味】
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7、混合好后 ， 再用网筛过滤一下 ， 过滤的时候要用刮刀或者勺子进行辅助 ， 因为液体比较浓稠 ， 不太好过筛
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8、这样我们的紫色马蹄浆和白色马蹄浆就都准备好了 。 可能有人会好奇“为什么白色马蹄浆不用调生熟浆” ， 这是因为材料的原因 ， 白色马蹄浆里的液体材料用到了椰浆和纯牛奶 ， 没有用清水 ， 浆体的浓稠度比较高 ， 易凝固 ， 所以白色马蹄浆部分无需调生熟浆
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9、蒸锅提前烧热大半锅水 ， 水沸腾后 ， 将容器放在蒸格上 ， 先倒入2汤勺的紫色马蹄浆部分 ， 然后盖上盖子 ， 大火蒸3分钟 。 这里蒸的时间并不是固定的 ， 因为不同容器受热程度不同 ， 可根据实际情况自我调整蒸制的时间 ， 只要表面凝固了 ， 就可以了
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10、待紫色部分凝固后 ， 我们倒入2汤勺的白色马蹄浆部分 ， 盖上盖子 ， 继续用大火蒸3分钟 。 就这样以此类推 ， 一层一层颜色交错叠加蒸制 ， 具体想要做几层 ， 根据自己喜好来即可（我一般是做7层） ， 不过在蒸最后一层的时候 ， 需要延长下时间 ， 要蒸10分钟才能出锅 。
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11、今天的分量我刚好蒸了3盒 ， 全部蒸好后室温放凉 ， 然后盖上盖子或者保鲜膜 ， 送入冰箱冷藏10～15分钟 。
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12、最后脱模 ， 切成自己需要的大小即可 。 想吃马蹄千层糕 ， 学会这方法就够了 ， 软而有弹性 ， 好看又美味
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小贴士：
1、蒸马蹄糕的容器不需要抹油 ， 因为马蹄糕冷却凝固后 ， 是不粘容器的 ， 用手轻轻一掰开 ， 就能顺利脱模
2、每次取白色马蹄浆或者紫色马蹄浆到容器里蒸的时候 ， 都要提前将盆内的马蹄浆搅拌一下 ， 避免有沉淀的现象
3、马蹄糕一定要完全晾凉后才能切 ， 这样不易粘刀 ， 更方便切块 ， 并且切的时候不要来回拉扯刀 ， 会让切面不平整 ， 要一刀直接切到底部 ， 这样切面才会好看
4、做好的马蹄糕冰箱冷藏不可以太久 ， 会容易变硬 ， 所以冷藏10几分钟就够了 。 如果不想冷藏 ， 凝固后也可以直接切块享用
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