泥鳅|鲜泥鳅这样做不炸不炖不蒸，《十三香泡椒烧泥鳅》堪比大厨手艺( 二 )
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图9：继续炒香（青荷创新美食摄影）
8.炒香后倒入泥鳅 ， 如图10 。
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图10：倒入泥鳅（青荷创新美食摄影）
9.再倒入料酒20g和香醋3g ， 如图11 。
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图11：加入料酒和香醋（青荷创新美食摄影）
10.倒入胡萝卜100g ， 老姜20g ， 啤酒1瓶 ， 加入盐2g ， 蚝油5g ， 鸡精3g ， 蒸鱼豉油3g ， 十三香2g ， 酱油2g ， 香醋3g ， 白糖1g ， 如图12 。
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图12：加入胡萝卜姜丝及其它调料（青荷创新美食摄影
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【泥鳅|鲜泥鳅这样做不炸不炖不蒸，《十三香泡椒烧泥鳅》堪比大厨手艺】图13.《十三香泡椒烧泥鳅》成品菜
11.调味料加入后 ， 再加入1瓶啤酒 ， 继续烧15分钟左右待汤汁浓缩成少量计液时就出锅 。
《十三香泡椒烧泥鳅》特色：泥鳅无腥味 ， 香辣微酸 ， 咸中微回甜味 ， 吃来泥鳅肉嫩开胃 ， 还有一股酒香味 。此菜是川渝地区及喜辣人群最爱 。
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