烹饪|香煎鸭胸(肉)
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煎牛排或鸡胸肉很常见 ， 今天来玩点不太一样的 ， 火鸟哥带领大家来搞搞鸭胸 。 比想象中简单 ， 只用三种调味料-盐、黑胡椒和花椒 ， 不喜欢花椒就不要放 ， 十字花刀主要是帮助入味；如果刀够快也可以片成薄片 ， 但切记 ， 鸭肉尽量要全熟食用才安全 。
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一.食材：鸭胸肉 。
二.香辛料：无；迷迭香纯装饰 。
三.调味料：盐、黑胡椒、花椒 。
【烹饪|香煎鸭胸(肉)】
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四.步骤：
1.将鸭胸肉洗净(或解冻)后 ， 双面切十字花刀(类似切芒果)后洒盐和黑胡椒 。
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2.双面用手拍打、按压(帮助入味) ， 在十字交叉处塞入花椒 。
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3.热煎锅 ， 一面煎好 ， 开始封边(尤其重要)后再煎另一面 。
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4.醒肉 ， 移出煎锅静置约3分钟后再行切片；建议可放置一小段迷迭香做摆饰 。
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